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技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級
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114年 - 114-2 全國技術士技能檢定學科(丹娜絲颱風延期考區)_丙級: 13201 水產食品加工-乾製、調味品類#131038
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61. 魷魚絲乾燥後,烘焙延展前凍藏之主要目的在
(A)調節人力
(B)調節水分
(C)增進顏色
(D)調節製程
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B1 · 2025/09/17
#6745769
1. 題目解析 題目詢問的是「魷魚絲乾...
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62. 某規範明定地政機關進用女性測量助理名額,不得超過該機關測量助理名額總數二分之一,根據消除對婦女一切形式歧視公約(CEDAW),下列何者正確? (A)此限制是為確保機關業務順暢推動,並未歧視女性 (B)土地測量經常在戶外工作,基於保護女性所作的限制,不屬性別歧視 (C)此項二分之 一規定是為促進男女比例平衡 (D)限制女性測量助理人數比例,屬於直接歧視
#3568574
63. 一般業者製造魷魚乾大部份使用 (A)日曬法 (B)燻乾法 (C)凍結乾燥法 (D)熱風乾燥法
#3568575
64. 下列何者貯存於室溫會有食品安全衛生疑慮? (A)糖 (B)鮮奶油 (C)米 (D)鹽
#3568576
65. 下列何者不屬於局限空間內作業場所應採取之缺氧、中毒等危害預防措施? (A)使用柴油內燃機發電提供照明 (B)實施通風換氣 (C)測定氧氣、危險物、有害物濃度 (D)進入作業許可程序
#3568577
66. 水產品常用之冷藏溫度 (A)-2℃~5℃ (B)25℃以上 (C)-18℃以下 (D)10℃~15℃
#3568578
67. 下列何者由於較易發生冷凍變性,因而多做成冷凍魚漿? (A)旗魚 (B)鰹魚 (C)助宗鱈魚 (D)鮪魚
#3568579
68. 選擇食品包裝材料時必須注意材料是否 (A)價廉 (B)美觀 (C)衛生 (D)高級
#3568580
69. 行(受)賄罪成立要素之一為具有對價關係,而作為公務員職務之對價有「賄賂」或「不正利益」,下列何者不屬於「賄賂」或「不正利益」? (A)開工邀請公務員觀禮 (B)送百貨公司大額禮券 (C)招待吃米其林等級之高檔大餐 (D)免除債務。
#3568581
70. 成型好之魚漿通常置於何種溫度下成膠? (A)0~4℃ (B)30~50℃ (C)60~70℃ (D)80~90℃
#3568582
71. 每年冬至前後捕獲之烏魚,採其卵製成之烏魚子屬於何種水產加工品? (A)調味乾製品 (B)素乾品 (C)燻製品 (D)鹽乾品
#3568583
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