71. 切好的牛蒡要立刻放入清水中浸泡才不會變色，之後再將處理好的牛蒡放入下列何者，可使牛蒡的色澤更潔白？
(A)3％鹽水
(B)3％醋水
(C)冰水
(D)沙拉油 。

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統計： A(0), B(4), C(0), D(0), E(0) #3797850

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#7625864
這題在考什麼觀念 蔬菜的褐變：牛蒡切開...
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