阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-餐旅職群
>
111年 - 111 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群：中式點心 51-100#142726
> 試題詳解
74. 使蔥油餅層次分明之要素，乃麵皮摺重疊時，麵皮間應
(A)撒粉
(B)抹油
(C)抹水
(D) 抹鹽。
答案：
登入後查看
統計：
尚無統計資料
相關試題
55.使蔥油餅層次分明之要素，乃麵皮摺疊時，麵皮間應(A)抹油(B)撒粉(C)抹鹽(D)抹水。
#2231109
55.使蔥油餅層次分明之要素，乃麵皮摺疊時，麵皮間應(A)抹油(B)撒粉(C)抹鹽(D)抹水。
#2231189
57. 使蔥油餅層次分明之要素，乃麵皮摺疊時，麵皮間應(A)抹油(B)抹鹽(C)抹水(D)撒粉。
#2661262
58.使蔥油餅層次分明之要素，乃麵皮摺疊時，麵皮間應(A)抹水(B)抹油(C)撒粉(D)抹鹽。
#3452295
45. 使蔥油餅層次分明之要素，乃麵皮摺疊時，麵皮間應 (A)撒粉 (B)抹油 (C)抹水 (D)抹鹽 。
#3701301
45. 使蔥油餅層次分明之要素，乃麵皮摺疊時，麵皮間應(A)撒粉(B)抹油(C)抹水(D)抹鹽。
#894027
75. 蛋黃酥的層次與下列何者有關 (A)摺疊次數 (B)油脂種類 (C)烤焙時間 (D)油皮含油量。
#3982404
76. 下列何者不是造成饅頭黏牙的原因 (A)發酵時間不足 (B)麵粉筋性偏低(C)未蒸熟 (D)糖 量太高。
#3982405
77. 為了增加油脂的貯存性及使用壽命，我們應該 (A)通氣使有害物質氣化 (B)經日光適當 照射 (C)使用高溫油炸 (D)密封保存。
#3982406
78. 水餃類若要維持一個月之品質，應放在何種溫度 (A)室溫 (B)4～7℃冷藏 (C)10～15℃ 冷藏 (D)-18℃冷凍。
#3982407
相關試卷
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群：中式點心#142380
2025 年 · #142380
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群：中餐101-150#142378
2025 年 · #142378
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：餐旅職群(主題二)—榨菜炒肉絲組1-50#140484
2025 年 · #140484
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：「餐旅職群主題 1 及專班」 51-100#140469
2025 年 · #140469
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽：餐旅職群中式點心#140464
2025 年 · #140464
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群：餐服 1-50#140463
2025 年 · #140463
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群：中餐1-50#140462
2025 年 · #140462
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：「餐旅職群主題 1 及專班」 101-150#140430
2025 年 · #140430
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_餐旅職群：中餐51-100#140219
2025 年 · #140219
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽：餐旅職群_餐服 51-100#140217
2025 年 · #140217
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入