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國中技藝-食品職群
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113年 - 113 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群：烘焙 51-100#142387
> 試題詳解
75. 依 CNS 所謂全麥麵包，其全麥麵粉的用量應為？
(A)20％
(B)30％
(C)40％
(D)50％ 以上。
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51.依 CNS 所謂全麥麵包，其全麥麵粉的用量應為？(A)30％(B)20％(C)50％(D)40％ 以上。
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16. 依 CNS 所謂全麥麵包，其全麥麵粉的用量應為？(A)20％(B)40％(C)50％(D)30％ 以上。
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499. 依 CNS 所謂全麥麵包，其全麥麵粉的用量應為(A) 20％(B) 30％(C) 40％(D) 50％ 以上。
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73. 依CNS所謂全麥麵包，其全麥麵粉的用量應為(A)20(B)30(C)40(D)50 以上。
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71. 依 CNS 所謂全麥麵包，其全麥麵粉的用量應為？ (A)20％ (B)30％ (C)40％ (D)50％ 以上。
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71. 依 CNS 所謂全麥麵包，其全麥麵粉的用量應為？ (A)20％ (B)30％ (C)40％(D)50％ 以上。
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98.依CNS所謂全麥麵包，其全麥麵粉的用量應為？(A)20％(B)30％(C)40％(D)50％ 以上。
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73. 依 CNS 所謂全麥麵包，其全麥麵粉的用量應為？ (A)20％(B)30％(C)40％(D)50％ 以上。
#784025
76. 使用蒸發奶水代替鮮奶時，應照鮮奶用量？(A)等量使用(B)1/3 蒸發奶水加 2/3 水(C)2/3 蒸發 奶水加 1/3 水(D)1/2 蒸發奶水加 1/2 水。
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77. 夾心餅乾之夾心用油脂，通常須要數個月之保存、流通因此宜使用？(A)花生油(B)沙拉油(C)葵 花油(D)椰子油。
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