阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-食品職群
>
114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫：食品職群(烘焙) 51-100#138115
> 試題詳解
79.一般油炸用油發煙點應在？
(A)150～160℃
(B)160～170℃
(C)170～180℃
(D)200℃以上。
答案：
登入後查看
統計：
尚無統計資料
相關試題
( ) 74. 一般油炸用油，發煙點應在 (A)150～160℃ (B)160～170℃ (C)170～180℃ (D)190～200℃以上。
#215231
480. 一般油炸用油發煙點應在(A) 150?160℃(B) 160?170℃(C) 170?180℃(D) 200℃以上。
#260297
54. 一般油炸用油發煙點應在(A)150～160℃(B)160～170℃(C)170～180℃(D)200℃以上。
#272088
52. 一般油炸用油發煙點應在？ (A)150～160℃ (B)160～170℃ (C)170～180℃ (D) 200℃以上 。
#2927859
136.一般油炸用油發煙點應在 (A)150～160℃ (B)160～170℃ (C)170～180℃ (D)200℃以上。
#3217252
52. 一般油炸用油發煙點應在？ (A)150～160℃ (B)160～170℃ (C)170～180℃ (D)200℃以上 。
#3692233
54. 一般油炸用油發煙點應在？ (A)150～160℃(B)160～170℃(C)170～180℃(D)200℃以上。
#784006
80.為使小西餅達到鬆脆與擴展的目的，配方內可多使用？(A)細砂糖(B)糖粉(C)糖漿(D)麥芽糖。
#3843480
81.製作水果蛋糕應選用？(A)新鮮水果(B)罐頭水果(C)蜜餞水果(D)脫水水果。
#3843481
82.一般西點派皮或蛋糕用的奶酥底，配方內油脂應用？(A)無水奶油或精製豬油(B)瑪琪琳(C)含水奶油(D)沙拉油。
#3843482
相關試卷
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 1-50#140483
2025 年 · #140483
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 101-150#140474
2025 年 · #140474
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(專班)-泡芙 101-150#140460
2025 年 · #140460
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(專班)-泡芙 51-100#140459
2025 年 · #140459
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 )：水餃組101-150#140203
2025 年 · #140203
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 )：水餃組 51-100#140079
2025 年 · #140079
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 )：水餃組 1-50#140069
2025 年 · #140069
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙101-150#139996
2025 年 · #139996
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙51-100#139995
2025 年 · #139995
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙1-50#139993
2025 年 · #139993
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入