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營養師(含公職營養師)◆營養學
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113年 - 113-2 專技高考_營養師:營養學#121718
> 試題詳解
8.下列何種食物的生物價(BV)是100,且蛋白質含量最高?
(A)小麥
(B)牛奶
(C)白米
(D)蛋白
答案:
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統計:
A(9), B(171), C(4), D(759), E(0) #3284507
詳解 (共 2 筆)
native1980
B1 · 2024/08/03
#6184168
BV...
(共 150 字,隱藏中)
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全選項分析補充
B2 · 2024/12/23
#6275874
一、什麼是生物價(BV) 生物價(Bi...
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私人筆記 (共 1 筆)
觀念解題
2024/10/06
私人筆記#6421571
未解鎖
解答:(D) <解析> 只有...
(共 49 字,隱藏中)
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11 下列油脂,何者 linoleic acid 含量最少? (A)椰子油 (B)雞油 (C)玉米油 (D)芥花籽油
#3068407
37 有關青春期的營養和生理之敘述,下列何者錯誤? (A)男女皆易有缺鐵性貧血 (B)青春期後期女性瘦體組織約為男性的 1/3 (C)女性初經過後身高發展趨緩 (D)女性總能量需求在 15~16 歲達顛峰
#3136956
9.有關蛋白質消化吸收的敘述,下列何者錯誤? (A)蛋白質的消化始於胃,胃蛋白酶可將蛋白質分解成較短的胜肽 (B)食糜進入小腸會刺激胰臟分泌胰蛋白酶,將蛋白質分解成短胜肽和胺基酸 (C)在腸道被分解的胺基酸會以滲透、擴散的方式進入小腸細胞 (D)在嬰兒期的早期,有些未經分解的蛋白質可進入腸道細胞
#3284508
10.下列何者不是蛋白質在體內的主要功能? (A)提供能量 (B)參與免疫反應 (C)維持體液平衡 (D)支撐細胞和組織結構
#3284509
11.根據衛生福利部對國人膳食營養素參考攝取量(DRIs)第八版的建議,哺乳期間每日的蛋白質攝取量應比未 懷孕前多增加幾公克? (A)10公克 (B)15公克 (C)20公克 (D)25公克
#3284510
12.下列何種胺基酸在體內會合成黑色素(melanin)? (A)色胺酸(tryptophan) (B)麩胺酸(glutamate) (C)脯胺酸(proline) (D)酪胺酸(tyrosine)
#3284511
13.下列何者含較多短鏈脂肪酸? (A)葵花油 (B)奶油 (C)氫化油 (D)花生油
#3284512
14.一般而言,健康成年人空腹12~14小時後,下列何種脂蛋白不存在於血液中? (A)Chylomicrons (B)VLDL (C)LDL (D)HDL
#3284513
15.下列有關脂質的敘述,何者錯誤? (A)人體可以利用脂質製造賀爾蒙 (B)體內的脂肪可以保護器官免於傷害 (C)可協助維生素A、C、D、E的吸收 (D)脂肪(fat)在室溫下是固體的脂質,油(oil)則是液體的脂質
#3284514
16.下列何項飲食習慣的改變,無助於降低低密度脂蛋白? (A)儘量少吃人造奶油 (B)保持多元不飽和脂肪酸低於10%總熱量 (C)每日攝取2公克以上植物固醇 (D)每日攝取椰子油達10%總熱量
#3284515
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