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93年 - [無官方正解]93 國立澎湖科技大學_轉學生招生考試試題_餐旅管理學系三年級：餐旅管理#145494
> 試題詳解
8.Registration card 指的是
(A)卡片式的房間鑰匙
(B)飯店資訊導覽
(C)旅客入住登記表
(D)旅客帳單。
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相關試題
9.V/D 於房務的術語指的是(A)準備出售之空房(B)空房待掃(C)住房中已清掃(D)住房待掃。
#4056954
10.下列何者視客人喜好點菜之方法(A)Table Dhôte(B)A La Carte(C)Set Menu(D)Buffet。
#4056955
11.關於西餐餐具之擺設，下列敘述何者正確(A)刀口向右(B)叉齒向下(C)麵包盤在左(D)湯匙在上。
#4056956
12.下列對於 Inside room 的敘述何者是錯誤的？ (A)面向山壁的房間(B)沒有窗戶的房間(C)有景觀的房間(D)面向天井的房間。
#4056957
13.兩間相連的房間，中間沒有門可以戶通的房間是(A)connecting room(B)adjacent room(C)adjoining room(D)next room。
#4056958
14.可重複使用或耐久年限較久的設備器具是屬於(A)消耗品(B)一般用品(C)非消耗品(D)備品。
#4056959
15.餐飲服務人員在法式服務中使用服務巾上菜的目的是？(A)美觀(B)防割傷(C)衛生(D)防滑。
#4056960
16.冷凍食品應儲存在多少溫度以下. (A)0 ℃ (B)4 ℃ (C)- 5 ℃ (D)- 1 8 ℃。
#4056961
17.Cross training 指的是(A)同步訓練(B)基層訓練(C)短期訓練(D)交叉訓練。
#4056962
18.關於在西餐中同時喝多種酒時，下列敘述何者為是(A)先喝甜再喝不甜(B)先喝白酒再喝紅酒(C)先喝陳年再喝年份低的(D)高酒 精再喝低酒精。
#4056963
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