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國中技藝-餐旅職群
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109年 - 108學年度臺中市國民中學技藝教育學程 「餐旅職群主題1及專班」技藝競賽學科題庫51-100#84195
> 試題詳解
85.乾料放入儲藏室其數量不得超過儲藏室空間的
(A) 50%
(B) 70%
(C) 40%
(D) 60% 以上。
答案:
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統計:
A(1), B(3), C(1), D(15), E(0) #2238048
詳解 (共 2 筆)
JJJ
B1 · 2025/07/07
#6525649
這題來分析儲藏室乾料擺放比例: 根據衛...
(共 94 字,隱藏中)
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/12/13
#7248850
這是一道關於 「食品衛生與安全」 以及 ...
(共 1457 字,隱藏中)
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85.乾料放入儲藏室其數量不得超過儲藏室空間的 (A) 50% (B) 70% (C) 40% (D) 60% 以上。
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85.乾料放入儲藏室其數量不得超過儲藏室空間的 (A) 50% (B) 70% (C) 40% (D) 60 % 以上。
#3059800
53. 乾料放入儲藏室其數量不得超過儲藏室空間的(A)50%(B)60%(C)70%(D)40% 以上。
#2269040
4. 乾料放入儲藏室其數量不得超過儲藏室空間的____以上。(A)70%(B)50%(C)60%(D)40%
#3573703
86.開罐後的罐頭食品,如一次未能用完時應如何處理?(A)連罐一併放入冰箱冷凍 (B)把罐口蓋好放回倉庫待用 (C)連罐一併放入冰箱冷藏 (D)取出內容物用保鮮盒盛裝放入冰箱冷藏或冷凍 。
#2238049
87.黏性最大的米為 (A)糯米 (B)胚芽米 (C)在來米 (D)蓬萊米 。
#2238050
88.養成經常洗手的良好習慣,其目的是下列何種? (A)水潤保濕作用 (B)為了清爽 (C)依公司規定 (D)清除皮膚表面附著的微生物 。
#2238051
89.在颱風過後選用蔬菜以 (A)葉菜類 (B)根菜類 (C)花菜類 (D)瓜類 成本較低。
#2238052
90.一般生鮮蔬菜之前處理宜採用 (A)先洗後切 (B)洗、切、泡、醃無一定的順序 (C)先泡後洗 (D)先切後洗 。
#2238053
91.刀身用力的方向是「向前推出」,適用於質地脆硬的食材,例如筍片、小黃瓜片蔬果等切片的刀法,稱之為 (A)推刀法 (B)批刀法 (C)剞刀法 (D)拉刀法 。
#2238054
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