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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 02:基礎服勤方式 51-119(2026/01/13 更新)#136792
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87. 下列何者不屬於日式料理的三大形式?
(A)本膳料理
(B)會席料理
(C)懷石料理
(D)桌邊料理 。
答案:
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統計:
A(0), B(1), C(0), D(3), E(0) #3796388
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627453
這題在考什麼觀念 本題考的是日本料理的...
(共 798 字,隱藏中)
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12. 下列何者不屬於日式料理的三大形式?(A)本膳料理(B)桌邊料理(C)會席料理(D)懷石料理。
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53. 下列何者不屬於日式料理的三大形式? (A)本膳料理 (B)會席料理 (C)懷石料理 (D)桌邊料理 。
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88. 中式筵席若有上菜秀,通常由何者引領上菜,營造隆重氣氛? (A)主廚 (B)領檯 (C)出納 (D)清潔員 。
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89. 下列口布款式,何者較適合擺在主桌,營造隆重氣氛? (A)蓮花座 (B)星光燦爛 (C)餐具袋 (D)麵包籃 。
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90. 下列菜餚,何者可能需要服務人員協助切割? (A)烤方 (B)叉燒包 (C)生菜鴿鬆 (D)醃篤鮮 。
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91. 中式餐飲服務中,以推車叫賣形式,常見於哪一地方菜餚? (A)港式飲茶(B)北京菜 (C)四川菜 (D)雲南菜 。
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93. 在餐桌上的鹽罐中,放入炒乾的白米,其作用是? (A)增加風味 (B)防潮 (C)減少客人用量 (D)增加重量 。
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94. 若以 Service 來說明服務精神,則下列字母與解釋組合,正確的是? (A)S:微笑 (B)R:回收 (C)V:勝利 (D)C:冷漠 。
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95. 中式筵席,下列哪道菜上的同時,應該準備叉子? (A)西瓜水果盤 (B)西魯肉 (C)三絲燴魚翅 (D)芋泥西米露 。
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