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技檢◆中餐烹調
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無年度 - 中餐烹調丙級題庫-葷-9#6392
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882. 感染型細菌包括
(A)葡萄球菌
(B)肉毒桿菌
(C)沙門氏桿菌
(D)肝炎病毒。
答案:
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統計:
A(10), B(10), C(38), D(2), E(0) #259699
詳解 (共 2 筆)
Green
B2 · 2018/02/07
#2617479
感染型細菌:沙門氏桿菌、腸炎弧菌。
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B3 · 2025/11/25
#7152878
這是一道關於食品衛生與微生物學的典型考題...
(共 1674 字,隱藏中)
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4. 感染型細菌包括: (A)葡萄球菌 (B)肉毒桿菌 (C)沙門氏桿菌 (D)肝炎病毒。
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883. 手部若有傷口,易產生(A)腸炎弧菌(B)金黃色葡萄球菌(C)仙人掌桿菌(D)沙門氏菌 的污染。
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#259702
886. 在台灣地區,下列何種性質所造成的食品中毒比率最多?(A)天然毒素(B)化學性(C)細菌性(D)黴菌毒素性。
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#259705
889. 台灣地區所產的近海魚類遭受腸炎弧菌感染比例甚高,因而前處理好的魚類,應放在置物架的(A)上層(B)中層(C)下層(D)視情況而異 以免其它食物受滴水污染腸炎弧菌。
#259706
890. 從業人員個人衛生習慣欠佳,容易造成何種細菌性食品中毒機率最高?(A)金黃色葡萄球菌(B)沙門氏菌(C)仙人掌桿菌(D)肉毒桿菌。
#259707
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