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國中技藝-食品職群
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113年 - 112 基隆市國中技藝教育競賽食品群烘焙主題學科題庫51-100#119131
> 試題詳解
92.麵粉之蛋白質組成成分中缺乏
(A)丙苯胺酸
(B)離胺酸
(C)麩胺酸
(D)半胱胺酸 因此必須添加奶粉。
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B1 · 2025/10/26
#6972369
1. 題目解析 本題考查的是麵粉中蛋白...
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