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國中技藝-餐旅職群
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114年 - 114 新竹縣國中技藝教育技藝競賽學科測驗題庫：餐旅職群-餐飲服務 51-100#137998
> 試題詳解
93. 「X.O」代表酒類的
(A)等級
(B)種類
(C)產地
(D)廠牌 。
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94. 下列何者不適合做為餐前酒？ (A)Vermouth (B)Sparkling Wine (C)Scotch Whisky (D)Campari 。
#3839033
95.請選出正確的摺疊式圓桌架設步驟：1.拉開腳架；2直立桌面；3.以槓桿原理完成圓桌架設；4.讓對邊腳架觸地；5.身體移至對側桌緣；6.拉開另一側腳架 (A)2→1→5→6→4→3 (B)2→1→6→4→5→3 (C)2→1→4→5→6→3 (D)2→1→6→5→4→3 。
#3839034
96. 中式12人桌筵席擺設時，定位點應以何為準？ (A)偶數座位 (B)奇數座位 (C)用目測法 (D)12、3、6、9點鐘座位 。
#3839035
97. 胡椒研磨器的英文是 (A)Pepper Bowl (B)Pepper Mill (C)Pepper Holder (D)Pepper Stand 。
#3839036
98. 法式服務，準備服務叉匙時，應放於左手上銀盤的前端 (A)服務叉在上、服務匙在下 (B)服務叉在右、服務匙在左 (C)服務叉在下、服務匙在上 (D)服務叉在左、服務匙在右 ，叉匙柄向著銀盤右側。
#3839037
99.服務員將已經在內場擺設好，放在大銀盤上的菜餚端到餐廳後，自客人左側呈上，由客人自行選用，而後擺放於其面前的餐盤上，這種服務方式稱為 (A)法式服務 (B)美式服務 (C)義式服務 (D)中式服務 。
#3839038
100. 「發財瑤柱甫」此道菜餚中，「瑤柱」是指下列哪項食材？ (A)海參 (B)香菇 (C)干貝 (D)髮菜 。
#3839039
19. 有一交流電流方程式 i(t) =，則電流的頻率及有效值分別為何？ [台糖 110] (A)50Hz、10A (B)60Hz、10A (C)50Hz、A (D)60Hz、A
#3839040
20. 如右圖所示電壓波形，請求此電壓之 有效值為何？ [台糖 110] (A)1V (B) –1V (C)1.414V (D)2V
#3839041
21. 如右圖所示，若=0.6，請問此波形之電壓 平均值為多少？ [自來水 110](A)9V (B)8V (C)7V (D)6V
#3839042
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