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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫:食品職群(烘焙) 51-100#138115
> 試題詳解
94.製作高成分奶油海綿蛋糕為降低麵粉的筋性,配方內部分麵粉最好用?
(A)全脂奶粉
(B)太白粉
(C)小麥澱粉
(D)乳清粉代替。
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