95. 下列何者不是在製作麵包發酵後產物
(A)二氧化碳(CO2)
(B)氨(NH3)
(C)熱
(D)酒精。

答案：登入後查看
統計： 尚無統計資料

相關試題

96. 製作泡芙(奶油空心餅)時常添加之化學膨大劑為 (A)碳酸氫銨(阿摩尼亞)(B)小蘇打 (C)發粉 (D)酵母。

97. 裹油麵包烤焙出爐，組織類似甜麵包而無層次，下列何者不是可能原因 (A)忘記裹入油 (B)摺疊次數太多 (C)操作室溫太高，裹入油已融化 (D)忘記加鹽。

98. 製造調味餅乾在表面加入調味粉最適當之時機為？(A)餅片成型後、入烤爐前出 (B)烤爐噴油後 (C)在烤焙時 (D) 進包裝機前。

99. 鬆餅(如眼鏡酥)，其膨大的主要原因是 (A)酵母產生的二氧化碳 (B)發粉分解產生的二氧化碳 (C)水經加熱形成水蒸氣 (D)攪拌時拌入的空氣經加熱膨脹。

100. 慕斯(mousse)西點的製作，一般由下列何種原料組合而成 (A)雞蛋、玉米澱粉及果汁 (B)蛋黃、果膠及果汁 (C)鮮奶油、蛋白及果汁 (D)鮮奶油、吉利丁(gelatine)及果汁。

1.關於保養成分介紹，下列敘述何者錯誤？(A) 動物油與人體脂肪結構相似，因此具有較佳的親膚性 (B)植物油是由不飽和脂肪酸與甘油合成的化合物 (C)礦物油對皮膚的滲透性較佳，且刺激性較低 (D)合成油脂能使皮膚柔軟，具有良好的滲透性

2.在美容從業人員的工作敘述中，下列敘述何者錯誤？ (A)提供專業美容設備及維護舒適的服務環境 (B)可使用從事雷射美容、微整形等醫療行為 (C)給予顧客保養建議及保養品的正確使用方式 (D)針對顧客不同的肌膚狀況提供專業的諮詢服務

3.根據經濟部於民國 107 年所提出之「中小企業法規調適及推廣服務計畫」，有關美麗產業之敘述，下列選項何者正確？(A) 美容機構可提供醫療或手術減肥療程 (B)可從事顏面手術調整美化修復課程 (C)可從事清除手術粉瘤及暗瘡等服務 (D)可提供芳療經絡按摩及舒壓課程

4.有關保養品中所含活性成分，主要功能在於為皮膚補充所需的養分，以下敘述何者錯誤？ (A)左旋 C 又稱奈米酯轉化 C，具有保濕、撫平細紋及美白淡斑的效果 (B)胎盤素具活化細胞並增強色素代謝的能力，使皮膚的代謝率維持正常 (C)膠原蛋白能夠促進皮膚深層纖維的張力與彈性，預防老化皺紋的產生 (D)維生素 E，具有煥膚的效果，需要透過醫師指示調配適當的 PH 值才能使用

5.在護膚步驟中，化妝水扮演著相當重要的角色，它不僅能幫助我們進行二次清潔，更能讓後續保養產品發揮更好的效果。下列關於化妝水的敘述何者正確？ (A)保濕性化妝水能夠快速補充角質層所需的水分，讓肌膚保持濕潤 (B)保濕性化妝水具有收縮毛孔的功能，並能抑制皮質和汗水的分泌 (C)收斂型化妝水質地黏稠，滲入肌膚需要時間，因此使用濕敷方式 (D)收斂性化妝水適合在冬季使用，以達到保濕護膚的效果

相關試卷

114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽：食品職群_食品51-100#141472

2025 年 · #141472

114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽：食品職群烘焙51-100#141409

2025 年 · #141409

114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 1-50#140483

2025 年 · #140483

114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 101-150#140474

2025 年 · #140474

114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(專班)-泡芙 101-150#140460

2025 年 · #140460

114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(專班)-泡芙 51-100#140459

2025 年 · #140459

114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題一 )：水餃組101-150#140203

2025 年 · #140203

114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題一 )：水餃組 51-100#140079

2025 年 · #140079

114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙101-150#139996

2025 年 · #139996

114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙51-100#139995

2025 年 · #139995