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105年 - 高雄市105年楠梓特殊學校等18所學校護理人員#41586
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題組內容
第二大題:申論題(每題25分,共50分) 一、臺灣正推動場所健康促進’學校即是推動健康促進的重要場所,目前衛生福利部與教育部合作,積極推動健康促進學校計 畫。
(一)請說明健康促進學校的意義。(5分)
詳解 (共 4 筆)
m75827582
詳解 #1751609
2016/04/24
w
陳姿云
詳解 #3681882
2019/11/23
(共 1 字,隱藏中)
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QQC
詳解 #3425137
2019/06/19
。
(共 3 字,隱藏中)
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QQC
詳解 #3425179
2019/06/19
。
(共 3 字,隱藏中)
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相關申論題
(二)您身為學校營養師,所屬高中有體重過輕的問題。請針對此議題擬定一個健康促進計晝,說明此計畫之目的、擬訂計畫的 步驟與執行方式,及用以評估計晝執行成效之量化指標。(20分)
#129452
二、光復國小舉辦暑期夏令營,共有120位高年級小朋友參加,請為他們設計一份「三天二夜」菜單’從第一天午餐開始至第 三天午餐,每日包括早、午、晚餐和宵夜共四餐..,三天食材成本分別約80、100、50元,由校外活動地點之廚房供應.,菜 單須包括菜名、主要食材和烹調方式。
#129453
一、請分別闡述行政院衛生署(現衛生福利部)於民國 100 年公布的「每日飲食指南」 與「地中海飲食金字塔」之內容,並比較兩者的異同。(15 分)請以「每日飲食 指南」為基礎,說明如何融入「地中海飲食金字塔」食物內容與攝取頻率之特色, 進一步提升國人之健康。(10 分)
#129454
二、問卷調查研究法(Questionnaire Survey)與訪問調查研究法(Interview Survey)是 公共衛生營養重要的研究工具,請詳述兩者之內容並比較其優劣。(25 分)
#129455
一、過新年營養師會使用鮮魚供應膳食,請問:依捕獲地區不同,新鮮魚的分類為何? (請舉例說明)鮮魚在烹調過程中應注意那些事項?(20 分)
#129456
二、客來大飯店之西式餐廳的膳食成本及其營運紀錄如下:6 月初食物存貨總值為 50 萬元,6 月食物採購成本 100 萬元,移出到中式餐廳的食物成本為 8 萬元,6 月末 的食物存貨總值 30 萬元,6 月份員工伙食費用為 12 萬元,6 月份營業額為 250 萬 元。請問:實際食物成本的定義?食物移入與食物移出,對食物成本會造成什麼影 響?6 月份的食物成本百分比為何?(20 分)
#129457
三、5 種乳製品之採購規格,根據中國國家標準(CNS)規定,包括:脫脂鮮乳、低脂 鮮乳、全脂鮮乳、高脂鮮乳及鮮羊乳的乳脂肪含量百分比各為何?(10 分)
#129458
一、依據食品安全衛生管理法規範,食品或食品添加物有那些情形者,不得製造、加工、 調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列?上述有那些 情形者除罰鍰外,另應處有期徒刑、併科罰金?針對頂新劣油案疑涉及之情形為 何?(25 分)
#129459
二、104 年 9 月底某週刊烏龍爆料,誤將保鮮劑(食品調味劑,含甘胺酸、無水醋酸鈉、 酵素製劑等成分,用途為抑菌、調味)當成防腐劑,指控南部某炊飯業者違法使用, 造成商業極大損失;請問米飯保鮮劑主要抑制那一種食物中毒致病菌?其耐溫生長 特性為何?此菌對於米飯品質及人體的危害為何?(15 分)
#129460
三、食品製造業者在進行製程管理和品質管制時,有關原物料之暫存,應注意之事項為 何?(10 分)
#129461
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