阿摩線上測驗
題組內容
三、凱式定氮法（Kjeldahl method）常用來測定食品中之總氮含量，實驗得到的總氮數值，再乘上特定的氮-蛋白質轉換係數（Conversion factor），即可得該食品之蛋白質含量。
(一)請詳述凱式定氮法（Kjeldahl method）主要步驟及原理。（15 分）
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詳解 #6129953
主要步驟1. 消化：o 樣品準備：稱取適...
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