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110年 - 110-1 專技高考_食品技師:食品分析與檢驗#101382
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題組內容
三、請敘述下列蛋白質分析的測定原理及用途。 (每小題 5 分,共 20 分)
(四)紫外線分光光度計法(Ultraviolet spectrophotometric method)
詳解 (共 3 筆)
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詳解 #6502144
2025/06/24
雙縮脲反應(Biuret reacti...
(共 150 字,隱藏中)
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詳解 #5110703
2021/09/24
紫外線分光光度計法,又稱紫外-可見分子吸...
(共 119 字,隱藏中)
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詳解 #6891772
2025/10/14
一、測定原理 基本概念: 蛋...
(共 570 字,隱藏中)
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相關申論題
四、(一)請敘述酸價(Acid value)與皂化價(Saponification value)的定義。 (5 分)
#425473
(二)有一檢驗人員進行二種油脂之分析,分析得 A 油脂之酸價為 75,皂化 價為 150;B 油脂之酸價為 25,皂化價為 100,請問何種油脂的品質 較佳?原因為何?(15 分)
#425474
五、某一食品進行酸鹼度測定,利用 1N HCl、1N Na2CO3 及 0.1N NaOH 溶液進行分析,測得其使用量與力價,分別為 1 mL(力價 0.995) 、0.5 mL (力價 1.009)、2 mL(力價 0.997) ,試求該食品的酸鹼度(請寫出計算過 程)。並判斷該食品為鹼性或酸性?判斷標準為何?(假設食品之樣品重 為 1 g) (20 分)
#425475
一、某一美術館為地上三層建築物。於第三層處設有附設咖啡廳,為複合 用途建築物判斷基準第 2 條附表「建築物主用途及從屬用途關係對 照表」所列用途。試問咖啡廳得以判定在管理及使用形態上與美術館 構成從屬關係時,應檢討事項為何?(25 分)
#425476
二、依據消防法第 13 條規定,建築物在何種形態、其管理權有分屬時, 應製定共同消防防護計畫?於實施建築物消防安全設備維護管理時, 對於檢修申報與自主檢查,請說明辦理事項為何?(25 分)
#425477
(一)該附錄 IV 適用於何種船舶?(3 分)
#425478
(二)依規定處理船上污水的方式有那三種?其可排海的條件各為何?試 分別敘述之。(12 分)
#425479
(一)可區分為那三種吸入管路(suction piping)?並請分別試述其功能? (12 分)
#425480
(二)其艙底水泵(bilge pump)至少應備置幾部?若為客船則至少應備置幾 部?(3 分)
#425481
三、航行國際航程之我國籍貨船及客船,其主操舵裝置(main steering gear) 由二個以上相同且可相互隔離的動力組(power units)組成時,可免裝輔 操舵裝置(auxiliary steering gear)的條件各為何?試分別敘述之。 (15 分)
#425482
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