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110年 - 110 高等考試_三級_財經廉政:心理學#102496
> 申論題
一、你同意「腦傷病人比非腦傷病人更容易產生視錯覺(optical illusion)」這 個陳述嗎?請舉一個視覺錯覺例子,並以此例說明你的看法。(25 分)
詳解 (共 2 筆)
已上榜
詳解 #5395865
2022/03/27
「腦傷病人比非腦傷病人更容易產生視錯覺」...
(共 827 字,隱藏中)
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粉紅小象
詳解 #5575218
2022/07/30
看法不同 (一)以幾何學錯覺及認知錯覺說...
(共 411 字,隱藏中)
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(一)請說明酸麵糰(Sourdough)中 2 群主要的發酵菌種,以及各自的主要 代謝產物為何?(8 分)
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(二)請說明乳酸菌在牛乳與德國酸菜(Sauerkraut)中發酵時,各別的主要 碳源為何?(6 分)
#431870
(三)請說明在優格(Yoghurt) 發酵中使用 2 株常用之發酵菌種 Streptococcus thermophilus 與 Lactobacillus bulgaricus 時,何者先產酸,以及何者負 責產生主要的風味化合物乙醛(Acetaldehyde)?(6 分)
#431871
(一)為何在黴菌、酵母菌和細菌中,細菌的生長會具有產生腐敗反應的優 勢?(12 分)
#431872
(二)在蔬菜上的好氧菌、厭氧菌和通性厭氧菌中,何者較不會有生長的競 爭力?(8 分)
#431873
三、請說明食品相關沙門氏桿菌之污染來源與預防方法。 (20 分)
#431874
四、請說明下列問題: (一)冷卻溫度(Chilling temp.) 、冷藏溫度(Refrigerating temp.) 、冷凍溫度 (Freezing temp.),以及它們對食品防腐的影響。(8 分)
#431875
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