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食品微生物學
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110年 - 110 高等考試_三級_食品衛生檢驗:食品微生物學#102497
> 申論題
三、請說明食品相關沙門氏桿菌之污染來源與預防方法。 (20 分)
詳解 (共 2 筆)
Annie
詳解 #6865000
2025/10/09
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(共 947 字,隱藏中)
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沙門氏菌感染症 沙門氏菌感染症為食因性...
(共 1046 字,隱藏中)
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相關申論題
四、請說明下列問題: (一)冷卻溫度(Chilling temp.) 、冷藏溫度(Refrigerating temp.) 、冷凍溫度 (Freezing temp.),以及它們對食品防腐的影響。(8 分)
#431875
(二)在長期冷藏生鮮紅色肉品中,常發生的食品腐敗細菌包括那些細菌? (6 分)
#431876
(三)當紅色肉品表面可見到黴菌生長時,為何相同環境中的細菌無法生長 到可被觀察到的狀況?(6 分)
#431877
(一)仙人掌桿菌腸胃炎(Bacillus cereus gastroenteritis)
#431878
(二)蘋果酸乳酸發酵(Malo-lactic fermentation)
#431879
(三) 16S 核糖體核糖核酸(16S rRNA)
#431880
(四)微生物之外在生長因子(Extrinsic perameters)中之其他微生物的出現 與活動(Presence and activities of other microorganisms)
#431881
一、甲為公務人員考試錄取接受訓練之人員,其於 A 機關接受實務訓練期 間,因受朋友招待至酒店消費,A 機關認為其有言行失檢,致損害公務 員聲譽之情事,違反公務員服務法第 5 條,予以記過一次之懲處。甲不 服,主張其於訓練期間尚非公務員服務法所稱之公務員,不受該法規範, 而向公務人員保障暨培訓委員會提起復審。試問公務人員保障暨培訓委 員會應為如何之決定?請說明之。(25 分) 參考法條:公務員服務法第 5 條: 「公務員應誠實清廉,謹慎勤勉,不得 有驕恣貪惰,奢侈放蕩及冶遊、賭博、吸食煙毒等足以損失名譽之行為。」
#431882
二、擁護核能人士甲,領銜發起恢復核能電廠興建之全國性公民投票提案 連署。於連署期間,公務人員乙於下班時間舉書寫「要核能、不要空 污」之牌子於總統府前靜坐,之後並具銜與數十名律師、醫師、教授 共同於全國性報紙刊登「要核能、不要空污」之廣告。乙之服務機關 認為乙之行為已違反公務人員行政中立法,且情節嚴重,核予記過一 次之懲處。乙不服,主張該懲處違憲侵害其言論自由,而向公務人員 保障暨培訓委員會提起復審。試問公務人員保障暨培訓委員會應為如 何之決定?請說明之。(25 分)
#431883
三、公務人員甲於民國 103 年 8 月 1 日取得加拿大國籍,其服務機關於 108 年 3 月 4 日因他人檢舉而得知該情事。試問甲之服務機關得否將甲溯及 自 103 年 8 月 1 日免職,並追還甲取得加拿大國籍後所領取之考績獎 金?請說明之。(25 分)
#431884
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