一、團膳營養師肩負著菜單設計之責任，需要考量消費者之營養需求、食品 衛生安全以及食物成本控制與分析等重點。請試述團膳營養師如何評估 其所設計的膳食為消費者所接受？

江竺庭

申論題作答 #100523

77 分

77 總分

題意符合度

78分

論證結構

73分

語言表達

82分

8分9秒 總時間 4 人解鎖 2026.07

作答大綱

評估被消費者接受的方法：問卷調查、盤餘量法、意見箱、訪問法、開會討論

正文

欲評估消費者對於餐食的接受度，可以採以下方法 主觀方式 問卷調查法：透過問...

解鎖 195 字 4 人已解鎖

Wellie Liu

申論題作答 #98701

74 分

74 總分

題意符合度

78分

論證結構

72分

語言表達

70分

11分37秒 總時間 1 人解鎖 2026.07

作答大綱

1.銷售量 2.觀察法 3.問卷調查 4.廚餘量 5.社群媒體發問

正文

銷售量 計算個餐點銷售數量，計算個別餐點銷售量占總銷售量占比 個別餐點銷售...

解鎖 295 字 1 人已解鎖

孫子涵

申論題作答 #97753

72 分

72 總分

題意符合度

75分

論證結構

65分

語言表達

78分

7分28秒 總時間 0 人解鎖 2026.07

正文

1.直接觀察法:營養師直接在現場觀察顧客對餐點的喜好程度，看顧客吃了甚麼、...

解鎖 202 字

Doris Lin

申論題作答 #96490

62 分

62 總分

題意符合度

65分

論證結構

55分

語言表達

70分

5分14秒 總時間 0 人解鎖 2026.07

正文

可請消費者填寫滿意度問卷 若是在餐廳可直接觀察消費者用餐盤餘量 利用菜單分...

解鎖 84 字

Serena

申論題作答 #93777

69 分

69 總分

題意符合度

70分

論證結構

65分

語言表達

75分

15秒 總時間 1 人解鎖 2026.07

正文

1. 觀察顧客盤餘或廚餘量 (1) 盤餘量可反映顧客對單一菜式的接受度，接受度愈...

解鎖 180 字 1 人已解鎖

如

申論題作答 #91921

65 分

65 總分

題意符合度

70分

論證結構

60分

語言表達

65分

3分52秒 總時間 1 人解鎖 2026.07

作答大綱

評估膳食是否為消費者接受

正文

一、 直接觀察法: ​​​​​​​觀察消費者廚餘剩食量，以了解消費者對哪一道餐食較...

解鎖 411 字 1 人已解鎖

Larry

申論題作答 #10656

48 分

48 總分

題意符合度

50分

論證結構

40分

語言表達

60分

9分37秒 總時間 4 人解鎖 2026.03

作答大綱

評估其所設計的膳食為消費者所接受

正文

評估方式 1.可依照盤存法直接得知盤餘量與消費者接受度關係 2.網路問卷調查法...

解鎖 62 字 4 人已解鎖

godnever55

申論題作答 #362

54 分

54 總分

題意符合度

60分

論證結構

45分

語言表達

60分

5分33秒 總時間 5 人解鎖 2026.01

作答大綱

以問卷形式調查消費者的滿意度，或是觀察剩下的菜色份量

正文

以問卷形式調查消費者對於菜色的滿意度，或是觀察剩餘的菜色份量來判斷消費者...

解鎖 39 字 5 人已解鎖