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105年 - 105 國立嘉義大學_碩士班招生考試試題_農藝學系：作物科技概論#145931
> 申論題
題組內容
四、水稻的某一基因發生突變後，可以提高抗病能力；請回答下列問題：
2.有哪些方法可以找出此突變基因？(5分)
相關申論題
3.分別列舉2種研究方法並簡單說明，證明此基因的功能確實與水稻的抗病能力有關？(10分)
#595035
一、問答題： 1. 請說明何謂食品的水活性(water activity)? 水活性會如何影響食品的劣化反應及速率?
#595036
2. 請說明蒸氣壓縮式製冷系統(vapor compression refrigeration system)的構造及原理。
#595037
3. 去年國產香蕉價格崩盤，政府為拯救蕉農，希望藉由食品加工技術將其製成香蕉粉末，請試述其香蕉粉末的乾燥方法、原理、優缺點及其產品應用性。
#595038
4. 請分別寫出芝麻油及香油加工生產製程，並比較其差異性及其優 缺點。
#595039
1. Casein micelles
#595040
2. Disc bowl centrifuge
#595041
3. Freezer burn
#595042
4. Aseptic processing
#595043
一、試說明國小學齡兒童對死亡的理解(10分)，並論述協助其面對死亡失落的原則與策略(15分)。
#595044
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