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研究所、轉學考(插大)◆食品加工
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108年 - 108 國立嘉義大學_碩士班(食品科技組)招生考試試題_食品科學系：食品加工#145932
> 申論題
一、問答題：
1. 請說明何謂食品的水活性(water activity)? 水活性會如何影響食品的劣化反應及速率?
相關申論題
2. 請說明蒸氣壓縮式製冷系統(vapor compression refrigeration system)的構造及原理。
#595037
3. 去年國產香蕉價格崩盤，政府為拯救蕉農，希望藉由食品加工技術將其製成香蕉粉末，請試述其香蕉粉末的乾燥方法、原理、優缺點及其產品應用性。
#595038
4. 請分別寫出芝麻油及香油加工生產製程，並比較其差異性及其優 缺點。
#595039
1. Casein micelles
#595040
2. Disc bowl centrifuge
#595041
3. Freezer burn
#595042
4. Aseptic processing
#595043
一、試說明國小學齡兒童對死亡的理解(10分)，並論述協助其面對死亡失落的原則與策略(15分)。
#595044
二、試概述敘事治療的主要概念與技巧(15分)，並論述敘事治療的實務價值(10分)。
#595045
1.請說明第三波認知行為治療和第一波與第二波的主要差異為何(5分)？
#595046
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