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專科學力鑑定◆專(一)：食品化學

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【已刪除】115年 - 115 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題：輔導科#139593(77題)

115年 - 115 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題：資訊科技科#139592(57題)

115年 - 115 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#139587(40題)

115年 - 115 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#139586(40題)

115年 - 90009 節能減碳共同科目 不分級 工作項目 04：節能減碳 51-100（2026/05/08 更新）#139582(50題)

115年 - 90009 節能減碳共同科目 不分級 工作項目 04：節能減碳 1-50（2026/05/08 更新）#139581(50題)

115年 - 90008 環境保護共同科目 不分級 工作項目 03：環境保護 51-100（2026/05/08 更新）#139580(50題)

115年 - 90008 環境保護共同科目 不分級 工作項目 03：環境保護 1-50（2026/05/08 更新）#139579(50題)

115年 - 90006 職業安全衛生共同科目 不分級 工作項目 01：職業安全衛生 51-100（2026/05/08 更新）#139578(50題)

115年 - 90006 職業安全衛生共同科目 不分級 工作項目 01：職業安全衛生 1-50（2026/05/08 更新）#139577(50題)

()50.保存茶葉應避免選擇何種容器？(A)瓷器(B)木質類(C)鐵罐類(D)塑膠類。

() 49.下列哪一項不可放入雪克杯(Shaker)內調製飲料？(A)奎寧水(Tonic Water)(B)鮮奶(Milk)(C)番茄汁(Tomato Juice)(D)苦精(Bitters)。

()48.咖啡樹適合成長在熱帶和亞熱帶氣候的地區，也就是位於南北迴歸線之間，以赤道為中心，約於北緯25度到南緯30度之間，並形成一個環狀地帶稱之為：(A)咖啡赤道(B)咖啡歸線(C)咖啡腰帶(D)無特別稱號。

試題：Your class are about to set off for the three-day tour, for which you have saved money and planned for the past two years. It is almost an hour past the scheduled departure time, but two of your classmates, who are always late for everything, have not showed up and you cannot get in touch with them by phone for the moment. Should your class start your journey right away without the two classmates, or should your class wait until they show up? Please provide reasons to explain and support your viewpoints.

一、短文寫作【30 分】        在焦桐一篇名為〈茶葉蛋〉的文章中，有段這樣的文字：       有時旅行異域，在酒店內早餐吃水煮蛋，原味，撒一點鹽就很美。茶葉蛋則必須入味，類似滷蛋的美學原理，令 茶湯滷汁有效滲入蛋白及蛋黃，干涉其味道；異於滷蛋的是帶殼製作，滲透之道乃依賴蛋殼裂縫。那裂縫乍看似壞， 似傷痕，其實是茶葉蛋之宿命。人生本來就不缺乏損傷與苦澀。既選擇入味，就注定回不去水煮蛋的時光，回不去年 輕時光；那些裂痕，那深褐紋路的表皮像歲月的皺紋，像生活的歷程，深刻，實在，飽滿著記憶之味。既選擇茶葉蛋， 就必須割捨滷蛋的可能；既然從事文學工作，不免就喪失了當科學家的抱負。        這篇文章頗有寓意，看似談茶葉蛋的宿命，其實映照於人生，談的就是抉擇，正如作者所說「既然從事文學工作， 不免就喪失了當科學家的抱負」，魚與熊掌不可兼得，抉擇後有損傷、苦澀，但不可否認的，人生卻也因此入味不少。 請依此文意，以「我的茶葉蛋抉擇」為題，寫作一篇短文，談談你／妳曾經抉擇後的酸甜苦辣，文長約 300〜400 字 左右。

(2). 若取溶液 A 5mL 與溶液 B 10mL 混合，最後此混合液呈何種類色？並說明原因。

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學校型組織

描述：學習型組織

社會系統理論。策略管理

描述：社會系統理論

公共財

描述：公共財

17.下列何者不是豬隻感染假性狂犬病後所引起之病變? (A)腎上腺多發局部性壞死 (B)大腦灰質部非化膿性腦炎 (C)神經元核內包涵體 (D)肝臟肉芽腫

31. 一位國中數學老師教導這道一元二次方程式(x2 + 4x + 4) = (x + 2) 2的範例題後，立即出這道習題(x2 + 10x + 25)讓學生練習。蘇同學很順利地計算出等於 (x + 5) 2，請問蘇同學展現何種認知表現？ (A)同化 (B)調適 (C)組織 (D)分化 

50.關於大腸直腸癌的敘述，下列何者錯誤？ (A)絕大部分大腸直腸癌的生成是因為後天的基因突變(B)在部分的大腸直腸癌病患的檢體中會發現K-ras基因突變(C)第三期結腸癌病患手術後都應接受標靶藥物治療(D)目前的大腸直腸癌標靶藥物有針對血管新生因子（VEGF）及上皮細胞受器（EGFR）兩大類

16 依貨物稅條例規定，下列何者不屬於免稅的貨物？ (A)供生產模具用之強化玻璃 (B)無添加糖的飲料品 (C)工廠使用之濕度調節器 (D)電動車輛

6 如果 A 國整個水果市場需求的價格彈性是 0.8，下列何者可能是 A 國蘋果 市場需求的價格彈性？ (A)0 (B) 0.5 (C) 0.8 (D) 1.2

二、依據保險法之規定，人壽保險契約之基本條款為何？（25 分）