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50. 室內萎凋時攪拌茶菁的作用是 (A) 增加透氣 (B) 散熱 (C) 調節 發酵程度 (D) 縮短製程。(出處：復文圖書股份有限公司，食品加工(下)， 第 303 頁) ~7~

49. 依據飲料類衛生標準規定，茶、咖啡及可可以外之飲料的咖啡因 含量不得超過 (A) 100 ppm (B) 320 ppm (C) 460 ppm (D) 700 ppm。(出 處：復文圖書股份有限公司，食品加工(下)，第 303 頁)

48. 下列冷凍相關敘述，何者正確？ (1) 急速凍結製品之品質較緩慢凍結者優良。 (2) 急速凍結固化所需時間較緩慢凍結的時間更長。 (3) 急速凍結所生成的冰晶極為細小。 (4) 急速凍結通過最大冰晶生成帶時間在 30 分鐘以下。 (A) 1、2、4 (B) 1、3 (C) 1、3、4 (D) 以上皆正確。 (出處：復文圖書股份有限公司，食品加工(下)，第 265 頁)

(九) 本試卷 (含本頁作答說明) 單面印刷共 6 張，不可拆張。 ~祝考試順利~ # 全國高級中等學校 111 學年度農業類學生技藝競賽食品加工職種-學科解答卷

(八) 電腦卡片依選手編號編製，選手編號印製於座位表及桌面考生座位貼條上，請核對位置。

(七) 作答時請以 2B 鉛筆在答案卡上清楚劃記，答案如有更正請務必擦拭乾淨，若造成讀卡裝置誤判後果自負。答案卡上只能做答案劃記，請勿在答案卡上書寫或做記號。

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監獄行刑法96~100

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80.下列何種蟎（fur mite）常感染實驗用小鼠？ (A)Myobia musculi (B)Hoplopleura acanthopus (C)Polyplax serrata (D)Leptopsylla segnis

5. 哪一項不是歐盟碳邊境調整機制(CBAM)管制的產品對象？(A) 氫 (B) 肥料 (C) 塑膠

6. 哪一項不是巴黎協定第二條所列的目標？(A) 追求 2050 年淨零排放 (B) 限制全球溫升低於工業化前水準 2°C 以下，追求 1.5°C 以內(C) 以不威脅糧食生產的方式增加氣候韌性，使溫室氣體朝低排放發展(D) 使資金流向符合溫室氣體低排放路徑

9 有關公務人員權利義務之敘述，下列何者錯誤？ (A)甲為公立學校校長，有公務員服務法之適用 (B)乙為縣長之機要秘書，亦受公務人員任用法之保障，縣長對其機要職務不可隨時將其免職 (C)丙公務人員在職死亡者，其遺族丁可向丙之服務機關申辦撫卹 (D)戊為現職軍人，不得參加公務人員協會

36 依民法規定，夫妻一方生死不明最少超過多久，他方得訴請離婚？ (A)1年 (B)3年 (C)5年 (D)7年

68. 梁啟超在〈論小說與群治之關係〉中提出「熏、浸、刺、提」四種小說對讀者的感 染力量。其中「浸」指讀者在閱讀小說時，長時間浸淫於情境與人物之中不能自拔， 哪怕閱讀之後，亦往往好長一段時間無法釋然。下列哪一種閱讀體驗最能體現「浸」 的作用？ (A)讀《官場現形記》，見貪官醜態百出，頓覺如芒刺在背、悚然驚心，充滿無限憤懣 (B)讀《紅樓夢》，見黛玉焚稿斷癡情，閱畢數日情境仍縈繞心頭，令人悵然若失 (C)讀《三國演義》，隨著情節推演而在不知不覺中潛移默化，漸生崇尚忠義之風 (D)讀《西遊記》，見孫悟空大鬧天宮，讀者忘卻自身侷限，彷彿化身大聖，揚眉吐氣