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115年 - 115 高等考試_三級_航運行政：航港法規#142282(4題)

115年 - 115 高等考試_三級_海洋行政：海洋學概論#142281(5題)

115年 - 115 高等考試_三級_觀光行政（選試觀光英語）、觀光行政（選試觀光日語）：旅運經營學#142280(10題)

115年 - 115 高等考試_三級_觀光行政（選試觀光英語）、觀光行政（選試觀光日語）：觀光學#142279(4題)

115年 - 115 高等考試_三級_航運行政：航港經營管理#142278(4題)

115年 - 115 高等考試_三級_海洋行政：海洋與海岸管理#142277(5題)

115年 - 115 高等考試_三級_交通行政：交通政策與行政#142276(4題)

115年 - 115 普通考試_社會行政：社會工作概要#142275(27題)

115年 - 115 高等考試_三級_交通行政、交通技術：運輸規劃學#142274(4題)

115年 - 115 高等考試_三級_環保行政：空氣污染與噪音防制#142273(8題)

100. 咖啡果實在成熟時，在尚未去皮及加工過程時，呈現什麼顏色 (A)綠色 (B)白色 (C)紅色 (D) 黃色 10  臺北市 111 學年度國中技藝競賽餐 旅 職群飲 料 調 製 職種術科試題 壹、術科(實作)注意事項： 1. 參賽學生請於指定時間攜帶學生證報到，如未於時間內報到或未帶證件，以棄權論， 不得異議。術科順序由承辦單位亂數排定並事前公告，報到當日於每場比賽前 10 分 鐘開始報到，各場次比賽開始 3 分鐘後，不得再報到；各場比賽如因故延誤，得由評 審決議後重新訂定。 2. 術科競賽：參賽學生一律穿著餐廳外場服勤制服(女生：長髮者需髻髮網綁包頭+白襯 衫+背心或西裝外套+領結+黑色長褲+黑襪(黑襪過腳踝)+黑色素面包鞋；男生：白襯 衫+背心或西裝外套+領結+黑色西裝褲+黑襪+黑色皮鞋)，違反者依規定扣服儀分數 10 分，不得異議。 3. 競賽使用器具設備，由協辦單位提供，除非有損壞，不得要求更換。 4. 競賽所需材料與器具，由承辦單位提供，並由命題委員統籌分配使用，競賽學生不得 攜帶任何材料與器具入場應試，競賽時間內亦不得自場外補送任何物品進場給競賽學 生，違者該科不予計分。 5. 請選手自備廚房紙巾一捲(盒) 6. 競賽期間，參賽學生如有下列情形，依規定扣分：。 (1) 大聲喧嘩，扣總分 10 分。。 (2) 傳遞、夾帶或與其他參賽者談話者，扣總分 20 分。 (3) 未經評審同意，擅自更換器具或調換作業位置者，扣總分 20 分。 (4) 經評審認定有重大不法情事或危及其他參賽學生安全或權益者，得令其出場， 取消資格。 7. 術科考場準備之器皿設備： 器具設備 材料 雜項 圓托盤-防滑 1 個 阿薩姆紅茶葉 抹布 1 條(白色) 吧檯濾水墊 1 個 鹽巴 海綿刷 1 支(長柄) 冰桶(附冰鏟/冰夾) 1 組 糖水 垃圾桶 1 個(10~15 公升 塑膠) 水源桶 1 個(每箱 5 加侖 附出水控 可林杯(Collins) 1 個 無糖液態鮮奶油 制開關) 古典杯 1 個 廚餘桶 1 個(2 公升) 吧叉匙(Bar Spoon) 1 支 冰桶一個(45 公升以上，塑膠製) 沖壺 1 個 開飲機 沖茶器 1 個 杯墊 1 個 濾茶器 1 個 11  搖酒器 1 組 量酒器(Jigger) 1 個 公杯 1 個 貳、術科題目： (一)試題 術科題目- 冰奶蓋紅茶： 【須製作一杯】 飲料名稱 成 份 調製法 杯器皿 6 公克阿薩姆紅茶葉 直接注入法 *可林杯 /沖壺/沖茶器/古 30ml 糖水 -漂浮法 典杯/公杯 冰奶蓋紅茶 鹽巴少許 *搖酒器/量酒器/吧叉匙/濾 45ml 無糖液態鮮奶油 茶器/杯墊 (需搖盪) (二)操作檯平面圖 【器皿區擺放參考圖】長 180 公分 寬 60 公分 【材料區】 成品區 冰桶 組 儲水桶 裝飾物區 (需裝水) 工作區 【器皿區】 垃圾 水桶 廚餘 選手 桶 桶 註：1.器皿區及材料區可左右調換位置。 2.廚餘桶放置於垃圾桶左前方。 3.冰桶及吧檯瀝水墊可調換位置。 (三)競賽時間：每場次計 25 分。 12 (四)術科評分項目與標準 儀態 術科測驗 (25 鐘) 成品評鑑 前置作業 20% 調製過程 30% 善後處理 20% 10% 20% (10 分鐘) (7 分鐘) (8 分鐘) 操作台鋪設 操作流暢度 擺設外觀符合 服儀與姿態 器具拿取 善後處理 時間掌控 規定 裝飾物製作 1.頭髮、指甲 1.未按試題佈置 1.違反安全、衛生相關 1.違反安全、衛 1.未將成品置 不符合衛生 個人操作台及取 事項。 生相關事項(得 放於成品區 標準。 用不當的材料或 2.冰鏟(夾)放置於冰桶 重複扣分)。 上。 2.服儀規定 器具。 中。 2.持杯時手碰觸 2.未將成品置 請參照術科 2.未使用抹布擦 3.未依配方順序調製飲 杯口。 放於成品區之 競賽規則。 拭工作檯面及夾 料 。 3.未能正確操持 杯墊上。 層。 4.調製飲料時冰塊未於 托盤運送物件 3.層次不分明。 3.操持托盤運送 適當時機加入。 或打翻、掉落、 4.成品不均勻 物件時，器皿掉 5.量取液體材料，未於 破損。 或含雜質。 落、打翻、破損者。 工作區上方進行或溢 4.取用物料量超 5.成品量未達 4.未預先鋪設紙 出。 過規定 1/3 造成 八分滿或超過 巾或將冰鏟(冰 6.操作沖茶器時，把手 浪費。 九分滿。 夾)放置冰桶中。 未能放置正確位置。 5.未能確實清理 6.鮮奶油搖盪 5.違反安全、衛生 7.直接注入法應使用吧 及擦拭乾淨。 調製之成品， 相關事項。 叉匙而未使用者。 6.未能處理垃 未見其頂端一 6.未檢視、處理杯 8.未能正確取用材料， 圾、廚餘及水的 層泡沫。 器皿之破損與清 或使用沖茶器時，未能 分類。(廚餘:茶 7.口感偏離題 潔。 正確測量水量以致過 葉)。 目配方，未達 多或過少。 7.未確實清理杯 要求。 9.搖酒器杯口朝外或外 器皿。 8.成品中無冰 部未結霜。 8.未將堪用材料 塊。 10.未正確製作奶蓋。 歸回。 11.成品完成後再到回 9.時間到持續操 重複製作。 作者。 12.調製時間截止仍未 完成成品者。 13 (五)術科試場配置圖 第9崗 器 器 第 18 崗 具 具 第8崗 第 17 崗 杯 杯 第7崗 第 16 崗 皿 皿 第6崗 第 15 崗 材 材 第5崗 料 料 第 14 崗 第4崗 第 13 崗 杯 杯 第3崗 皿 皿 第 12 崗 第2崗 器 器 第 11 崗 後 門 具 具 第1崗 第 10 崗 前門 飲調專業教室 14

99. 吧檯打烊時，哪一種電器設備不需拔掉插頭 (A)果汁機 (B)咖啡機 (C)製冰機 (D)磨豆機

98. 每天打烊後，清理清潔用具、杯皿和器具後如何處理？ (A)等待下一班處理 (B)歸位 (C)清洗 後放置托盤即可 (D)晾乾即可

20.

19.

第三層：右起每隔 3 針 1 個結粒針鈎到結束      (18)      18. 

【矮袋鼠共筆】物理治療學概論｜考試筆記

講師：矮袋鼠(114-2已上榜！）

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心情

描述：考試心情 考試院超遠 根本沒睡好就得起床考試 來回三小時 不過聽說如果是國高中考場 設備會很爛 不過我寧願...

13 現年 30 歲的阿隆，在今年的總統大選中，發現自己竟然無法投票，依據我國相關法律規定推判，下列何者是最可能的原因？ (A)受到監護宣告 (B)擁有雙重國籍 (C)未達到法定年齡 (D)被宣告褫奪公權 (E)以上皆非

63. 一位60歲男性，體重80公斤，燒燙傷面積40%體表面積，根據Curreri公式計算一天所需 之熱量為多少大卡？ (A) 2400 kcal (B) 3600 kcal (C) 4800 kcal (D) 6000 kcal

11 部分學者將我國與法國歸類為「雙首長制」國家，但兩國政府體制仍有些許差異。下列針對兩國總統的敘述，何者正確？（註：本題選項之「總理」，在我國為行政院院長） (A)均可直接解散國會，重新改選 (B)均可任命總理，無須經國會票決同意 (C)均由人民選舉產生，採相對多數制 (D)均可主持部長會議，商討國家大事

14 我國民間有改變政府體制之聲音，以期能權責相符。下列何種改革將使我國政府體制更近似美國的體制？ (A)總統須代表國家公布全國性法律 (B)增加立法委員質詢總統之權力 (C)賦予行政院對法案提出覆議之權力 (D)刪除立法委員對總統罷免案之提案權

27 關於行政契約之敘述，下列何者錯誤？ (A)行政契約依約定內容履行將侵害第三人之權利者，應經該第三人書面之同意，始生效力 (B)行政契約之一部無效者，原則上其他部分仍為有效 (C)行政契約之締結，原則上應以書面為之 (D)行政契約準用民法規定之結果為無效者，無效

28 有關行政事實行為之敘述，下列何者正確？ (A)須對外發生法律效果 (B)須以意思表示為要素 (C)觀念通知行為不屬之 (D)得視其行為之類型，提起相對應之行政訴訟