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28.鹽藏食品的防腐效果主要是根據下列何項理由來達成? (A)食鹽濃度高時,滲透壓提高,微生物型態改變而限制其繁殖 (B)滲透壓下降,致使微生物生長所需的水分不足 (C)食鹽中高濃度的納離子可毒殺微生物 (D)以上皆是

32.製作果醬時需依賴果膠、糖、酸的作用才能製成,下列敘述何者錯誤? (A)酸的添加目的是為了抑制羧基(COOH)解離並可穩定果膠之間氫鍵的形成 (B)糖則可保持果醬的凝膠結構 (C)糖含量一般需要在 50%以上 (D)高甲氧基果膠製作的果醬必須含有大量的鈣離子才能形成凝膠

35. 當交易人觀察英鎊期貨價位,認為若今天英鎊能回跌到 1.6608 的支撐帶時,會再回頭漲升 一段行情,則交易人將會以下列哪一指令來下單獲利? (A)價位為 1.6608 的停損買單 (B)價位為 1.6608 的停損賣單 (C)價位為 1.6608 的觸價買單 (D)價位為 1.6608 的觸價賣單

20 依郵政儲金匯兌法規定,有關「存簿儲金」之敘述,下列何者錯誤? (A)初次存入時,由存入之郵局,發給郵政儲金簿,作為憑證 (B)其利息,應免一切稅捐 (C)儲戶計息之最高存款限額,由交通部會同中央銀行及金融監督管理委員會定之 (D)每一人或每一團體僅得為一戶之限制,於公益法人,不適用之

17.有關微乳劑(microemulsions)之敘述,下列何者最不適當? (A)相較口服固體劑型,微乳劑體內吸收更快更有效 (B)微乳劑必須透過給與外在能量才可形成 (C)可製備為 o/w 或 w/o 等型式 (D)通常微乳劑可以經由不同給藥途徑投與