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餐飲管理實務

旅館經營管理實務

1.餐飲服務 2.客房服務

115年 - 115 一般警察特種考試_二等_刑事警察人員犯罪分析組：計算機數學（包括離散數學、機率與統計）#140885(11題)

115年 - 115 一般警察特種考試_二等_刑事警察人員犯罪分析組：資料探勘技術（包括資料庫管理與運用、線上交易處理【OLTP】、資料倉儲【DataWarehouse】、資料探勘【DataMining】）#140884(6題)

115年 - 115 一般警察特種考試_二等_刑事警察人員犯罪分析組：數位訊號處理（DSP）#140883(9題)

115年 - 115 高級中等以下學校及幼兒園教師資格考試_特殊教育學校(班)：學習者發展與適性輔導#140882(34題)

115年 - １１５年度高級中等以下學校及幼兒園教師資格考試-課程教學與評量#140881(31題)

115年 - 115 一般警察特種考試_三等_消防警察人員：分析化學（含儀器分析）#140880(17題)

115年 - 115 一般警察特種考試_四等_行政警察人員、水上警察人員輪機組、水上警察人員航海組：英文#140879(50題)

115年 - 115 一般警察特種考試_四等_行政警察人員：警察法規概要（包括警察法、行政執行法、社會秩序維護法、警械使用條例、集會遊行法、警察職權行使法、行政程序法、公務人員行政中立法）#140878(27題)

115年 - 115 一般警察特種考試_二等_刑事警察人員電子監察組：通訊概論#140877(13題)

115年 - 115 一般警察特種考試_三等_消防警察人員：微積分#140876(14題)

10. 水封(water seal)的功用為防止淨油機於淨油時，油從出水孔流出。請問加入水封的時機為(A)於淨油開始前加入(B)於淨油中視需要加入(C)於淨油結束後加入(D)於清洗淨油機前加入

9. 燃油中含有下列那一種成分，將導致於低溫時對柴油機氣缸套或管路造成腐蝕？(A)硫(B)鉛(C)釩(D)氯

8. 下列有關活塞環中壓縮環功能的敘述何者錯誤？(A)減少滑油之消耗(B)保持氣缸之氣密(C)將活塞之熱傳於氣缸(D)吸收一部分側壓力

7.敘述船舶加油前應注意事項為何？

6.請敘述往復泵之優劣點，以及其在船舶上運用的處所。

5.請繪簡圖說明柴油機燃油系統。

稅務法規

講師：吳楠緹

簡介：針對國家考試高普初考及專技考試相關稅法，運用有邏輯的方式來進行學習，一開始進行稅捐稽徵法之講解，去年...

國一下英文課程(七年級)

講師：台中大雅家教-睿智數學及英文家教，王瑞志老師

簡介：提供國一下英文單字口訣記憶課程(七年級)英文課程，主要學習現在簡單式、過去式的用法，How much 多少錢的...

戰勝教甄筆試心法

講師：陳小刀

簡介：本課程不侷限於單一學科，只講究科學數據與戰略心法，理論上只要是選擇題為主的考試應該都能適用。

單字

描述：考古題錯的單字

AES

課程：藥師一階國考 藥物分析 分章節國考歷屆試題
章節：原子光譜測定法

描述： 原子發散光譜測定法 AES

螢光測定基團

課程：藥師一階國考 藥物分析 分章節國考歷屆試題
章節：分子發散光譜學 : Fluorescence measurements

65. 一位因創傷而造成出血性休克的孩童，利用骨針建立緊急輸液通路是常見的急救措施。 下圖雙腳標示位置，何者是打骨針最適當的位置？ (A) A (B) B (C) C (D) D

23. 方先生 50 歲，因十二指腸潰瘍穿孔接受迷走神經切除術及幽門造形術，腹部手術傷口開 放以濕生理食鹽水紗布填塞，術後當晚體温升高至 38℃，Penrose 引流管持續滲出淡紅色 液，平均每兩小時須更換引流管上紗布，方先生發熱之最可能原因為： (A) 傷口感染 (B) 胃腸接合處滲漏 (C) 脂肪壞死 (D) 肺膨脹不全

18. 若醋酸之解離常數為 1.67 x10-5，求由 1.00 M 醋酸鉀水溶液 50.0 mL 及 1.00 M 醋酸水溶液 50.0 mL 配製而成之緩衝 溶液(buffer solution)的 pH 值是多少？ (log 2=0.301, log 3=0.477, log5=0.699, log10=1) (A) 2.38 (B) 1.70 (C) 3.40 (D) 4.78

25.本文最後一句：「行萬里路，不如認識你的鄰居。」作者的這句話，最有可能是希望讀者能夠： (A)儘快了解自己應優先選擇的食物有哪些 (B)促進當地居民團結，共同活絡本地經濟 (C)委婉勸告鄰居，拒絕購買瀕臨絕種的魚 (D)與鄰居攜手合作，落實敦親睦鄰的美德

壹、國文：論文寫作：100 分(請在答案卷作答，必須抄題) 寫作題目：近年來對於建立企業韌性(resilience)日益受到重視，所謂「企 業韌性」，簡言之，就是企業透過風險管控，強化其作業流 程、內控機制及對外在環境的感知與想像，當面對衝擊時， 能夠保有彈性和調適的能力，不僅可避免(或減少)損失，度 過危機，更進而化危機為轉機，並從中獲得利益，使企業得 以持續成長。請以「如何建立國營事業企業韌性之 我見」為題，寫作論文一篇，並加以闡述。

       「一旦你決定好職業，你必須全心愛自己的工作，千萬不要有怨言。你必須窮 盡一生磨練技能，這就是成功的祕訣，也是讓人家敬重的關鍵。」——小野二郎(節錄 自《壽司之神全技法——小野二郎的壽司聖經》)         熟悉我的料理的人會知道，我並沒有特別愛用昂貴的食材。不同於其他餐廳標 榜自己使用的食材多麼珍貴，我一直以來在思考的是，「除了昂貴的食材，還有什 麼可以說的呢?」人們願意出高價購得名畫，往往是因為這幅畫優美的意境，而非 它作畫的材料；但大多數人花高價享受美食，卻是因為要追求高檔的食材，而非料 理的「內容」和「故事」。我非常清楚，廚藝真正的價值不再於食材的價值，而是要做出料理的深度。       比如要做一道馬鈴薯料理，許多人都覺得馬鈴薯這個食材很平凡，一點也不稀奇，應該要料理松露、鵝肝等高級食材才有挑戰性，才能展現自己的技巧。但對我而言，每個食材都是平等的，把一種常見的食材做出令人耳目一新的感受，這才能展現一個廚師的真功夫。       我在法國學藝的初期，有段時間不斷重複煮馬鈴薯，我因而了解每一種馬鈴薯 都有細微的不同之處。即使位於同一產地，但因為儲放的位置不一樣，含水量不 同，煮出來的效果也就不同。當你明白這其中的差別，你便知道哪一顆馬鈴薯適合 榨成泥，哪一顆馬鈴薯適合佐沙拉，這才能從只用同一種水煮馬鈴薯的「匠」，提升到視馬鈴薯特性，予以不同烹調方式的「藝」。——江振誠(節錄其自傳《初心》)         從以上兩則曾榮獲法國米其林三星/二星級餐廳肯定的是世界級廚師所言，請 以「匠與藝」為題，闡述你個人的認知與看法，並說明你對於自我的工作會如何精 進職業知能和藝術美學涵養?