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115年 - 新版汽車筆試題庫 501-550（115/5/29 更新）#143284(50題)

115年 - 新版汽車筆試題庫 451-500（115/5/29 更新）#143283(50題)

115年 - 新版汽車筆試題庫 401-450（115/5/29 更新）#143276(50題)

115年 - 新版汽車筆試題庫 351-400（115/5/29 更新）#143273(50題)

115年 - 新版汽車筆試題庫 301-350（115/5/29 更新）#143272(50題)

115年 - 115 高等考試_各類科（除公職社會工作師、公職獸醫師、公職建築師、公職護理師、公職營養師、公職食品技師、公職藥師外）：法學知識#143271(20題)

115年 - 新版汽車筆試題庫 251-300（115/5/29 更新）#143269(50題)

115年 - 新版汽車筆試題庫 201-250（115/5/29 更新）#143268(50題)

115年 - 新版汽車筆試題庫 151-200（115/5/29 更新）#143267(50題)

115年 - 115-2 期貨商業務員：期貨交易法規#143265(50題)

13. 一冰淇淋的混料 10kg，體積 9.5L，經冷凍攪打製成冰淇淋後，體積膨脹至 19L，請問此冰淇淋的膨脹率(overrun)？ (A)80% (B)95% (C)100% (D)105%。

12. 將脫脂乳粉添加乳脂肪進行均質化調製成如市乳般，再經殺菌裝瓶得到者稱為 (A)Reconstituted milk (B)Fortified milk (C)Recombined milk (D)Modified milk。

11. 下列何項產品之製程不屬於：原料肉→醃漬→混合→乾燥→煙燻→成品？ (A)醃肉 (B)火腿 (C)德式香腸 (D)壓型火腿。

10. 請說明蔬果發生酵素性褐變的原因及其反應條件？ (8%)

9. 請作圖說明動物宰殺後肌肉的 (1) pH (2) 肝醣 (3) ATP 隨著宰殺後時間的變化，並說明改變的原因與肉質的關係。 (12%)

8. 油脂的修飾作用有氫化反應，請問其目的為何？過程中會有何危害物質產生？實務利用上如何避免此危害物質的存在？ (6%)

國文

講師：台中大雅家教-睿智數學及英文家教，王瑞志老師

簡介：教甄國文

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36 關於餐飲業者作業場所之有效殺菌，下列敘述何者錯誤？ (A)抹布煮沸殺菌法是以溫度攝氏一百度之沸水，煮沸時間五分鐘以上 (B)餐具煮沸殺菌法是以溫度攝氏一百度之沸水，煮沸時間三十秒以上 (C)餐具熱水殺菌法是以溫度攝氏八十度之熱水，加熱時間二分鐘以上 (D)抹布蒸氣殺菌法是以溫度攝氏一百度之蒸氣，加熱時間十分鐘以上

6 依據食品安全衛生管理法之檢驗相關規定，下列敘述何者錯誤？ (A)查驗指產品之抽樣與檢驗 (B)業者自行送驗產品之檢驗結果，無法作為執行公權力之依據 (C)食品中毒之公共飲食場所，縱使檢驗結果未檢出病原菌，仍得命業者暫停營業 (D)蔬果中殘留農藥使用生化快速檢驗方法，並非衛生福利部公告之檢驗方法

40.若進口開狀押匯單據因瑕疵通知客戶，客戶表示拒絕接受時，開狀銀行應於收到單據日之次日起第幾個銀行營業日終了之前，以電報或其他迅速方法通知寄單銀行或押匯銀行拒付或採取適當措施？(A)七個營業日(B)六個營業日(C)五個營業日(D)三個營業日

1. 依據《幼兒園教保活動課程大綱》對「遊戲」的提醒，下列敘述何者正確？ 甲、提供多元且結構性較低的素材讓幼兒在其中自發的探索、操弄 乙、遊戲的素材與情境的規劃盡量精美，以提升遊戲的價值 丙、遊戲過程中宜多加指導、詳細規範，以發揮學習的成效 丁、提供充足的遊戲時間，讓幼兒能安心投入 (A)甲乙 (B)乙丙 (C)甲丙 (D)甲丁

24.有關搭乘飛機的相關禮節，下列何者錯誤？(A)若有特殊飲食需求，可以事先跟航空公司預定(B)飛機起飛與降落時，應豎直椅背與收起摺疊桌板(C)即使警示燈熄滅也儘量不要鬆開安全帶，避免突如其來的亂流(D)飛機落地即可起身拿取行李

25.有關國際交流活動的禮節，下列何者錯誤？(A)九個國家國旗並列時，地主國居中，其餘各國依字母順序左右排列(B)在國外與駐在國同時懸掛國旗時，駐在國國旗居右，我國國旗居左(C)在奧運會的賽事中，主辦地主國應該在開幕入場儀式中第一個進場(D)我國國旗與一般旗幟同時懸掛時，國旗應居右或居中且旗桿應略高