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外國文（含新聞書信撰寫與編譯）（葡萄牙文）

115年 - 115 警察升官等考試、交通事業鐵路升資考試_佐級晉員級__技術類（選試運轉理論概要）：運轉理論概要#147669(6題)

115年 - 115 交通事業鐵路升資考試_佐級晉員級_技術類（選試鐵路工程概要）：鐵路工程概要#147668(8題)

115年 - 115 警察升官等考試_警正_行政警察人員、海岸巡防人員：刑法與刑事訴訟法實務#147667(4題)

115年 - 115 交通事業鐵路升資考試_佐級晉員級_技術類（選試鐵路動力車與車輛構造及原理概要）：鐵路動力車與車輛構造及原理概要#147666(8題)

115年 - 115 警察升官等考試、交通事業鐵路升資考試_佐級晉員級_技術類（選試資訊管理與資通安全概要）：資訊管理與資通安全概要#147665(4題)

115年 - 115 交通事業鐵路升資考試_員級晉高員級_技術類（選試資訊管理與資通安全）：資訊管理與資通安全#147664(4題)

115年 - 115 交通事業鐵路升資考試_員級晉高員級_技術類（選試鐵路動力車與車輛構造及原理）：鐵路動力車與車輛構造及原理#147663(4題)

115年 - 115 警察升官等考試_警正_海岸巡防人員：海上搜索與救助及避碰規則與當值#147662(4題)

115年 - 115 交通事業鐵路升資考試_佐級晉員級_各類別－鐵路：運輸學概要#147661(4題)

115年 - 115 警察升官等考試、交通事業鐵路升資考試_佐級晉員級_業務類：企業管理概要#147660(4題)

13. 一冰淇淋的混料 10kg，體積 9.5L，經冷凍攪打製成冰淇淋後，體積膨脹至 19L，請問此冰淇淋的膨脹率(overrun)？ (A)80% (B)95% (C)100% (D)105%。

12. 將脫脂乳粉添加乳脂肪進行均質化調製成如市乳般，再經殺菌裝瓶得到者稱為 (A)Reconstituted milk (B)Fortified milk (C)Recombined milk (D)Modified milk。

11. 下列何項產品之製程不屬於：原料肉→醃漬→混合→乾燥→煙燻→成品？ (A)醃肉 (B)火腿 (C)德式香腸 (D)壓型火腿。

10. 請說明蔬果發生酵素性褐變的原因及其反應條件？ (8%)

9. 請作圖說明動物宰殺後肌肉的 (1) pH (2) 肝醣 (3) ATP 隨著宰殺後時間的變化，並說明改變的原因與肉質的關係。 (12%)

8. 油脂的修飾作用有氫化反應，請問其目的為何？過程中會有何危害物質產生？實務利用上如何避免此危害物質的存在？ (6%)

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簡介：高一下單字課，老師講解，偶爾有片語。

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課程：國營英文
章節：單字題

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課程：國營英文
章節：文法及慣用語

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課程：國營英文
章節：克漏字測驗

36 關於餐飲業者作業場所之有效殺菌，下列敘述何者錯誤？ (A)抹布煮沸殺菌法是以溫度攝氏一百度之沸水，煮沸時間五分鐘以上 (B)餐具煮沸殺菌法是以溫度攝氏一百度之沸水，煮沸時間三十秒以上 (C)餐具熱水殺菌法是以溫度攝氏八十度之熱水，加熱時間二分鐘以上 (D)抹布蒸氣殺菌法是以溫度攝氏一百度之蒸氣，加熱時間十分鐘以上

7 建議業者更換油炸油的指標或現象，不包含下列何者？ (A)油炸油之發煙點溫度低於 190℃ (B)油炸油內之總極性物質含量達 25%以上 (C)酸價超過 2.0（mg KOH/g） (D)油炸油色深且又黏漬，具油耗味，泡沫多

40.若進口開狀押匯單據因瑕疵通知客戶，客戶表示拒絕接受時，開狀銀行應於收到單據日之次日起第幾個銀行營業日終了之前，以電報或其他迅速方法通知寄單銀行或押匯銀行拒付或採取適當措施？(A)七個營業日(B)六個營業日(C)五個營業日(D)三個營業日

1. 依據《幼兒園教保活動課程大綱》對「遊戲」的提醒，下列敘述何者正確？ 甲、提供多元且結構性較低的素材讓幼兒在其中自發的探索、操弄 乙、遊戲的素材與情境的規劃盡量精美，以提升遊戲的價值 丙、遊戲過程中宜多加指導、詳細規範，以發揮學習的成效 丁、提供充足的遊戲時間，讓幼兒能安心投入 (A)甲乙 (B)乙丙 (C)甲丙 (D)甲丁

22.位在氣管和食道開口上，在吞嚥食物時會將氣管開口塞住，防止食物進入氣管嗆傷的組織稱為：(A)聲門(B)會厭(C)喉結(D)舌根

23.下列有關中式圓桌席次的安排，何者錯誤？(A)依桌座次的安排，主人面對門口，其正前方為主賓(B)男左女右，男主賓右邊是女主賓位子(C)兩桌的桌次，以面向門口的右邊為主桌，左邊是次桌(D)品字桌型，以上桌為首，右邊為次桌，左邊為輔桌ˉ