( )11.(A)福建菜(B)北平菜(C)湖南菜(D)臺菜口味較清淡、葷香不膩、注重色調美感，以「紅糟」口味為特色，食材偏重海鮮。

( )20.連鎖餐廳的經營必須做到 3S，才能符合消費者的需求，獲得消費者的認同，3S 是指 (A) Simplification Systematization Standardization (B) Simplification Systematization Specialization (C) Standardization Specialization Systematization (D)Simplification Standardization Specialization。