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高中技藝◆烘焙
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107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:烘焙#141034
> 試題詳解
( )25. 若用快速酵母粉取代新鮮酵母時，快速酵母粉的用量應為新鮮酵母的
(A) 等量
(B) 1/3
(C) 1/2
(D) 2倍。
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13.( )若用快速酵母粉取代新鮮酵母時，快速酵母粉的用量應為新鮮酵母的 (A)等量 (B)2 (C)1/2 (D)1/3 倍。
#1892550
3. 若用快速酵母粉取代新鮮酵母時，快速酵母粉的用量應為新鮮酵母的？(A)等量(B)1/2(C)2 倍(D)1/3。
#2120010
450. 若用快速酵母粉取代新鮮酵母時，快速酵母粉的用量應為新鮮酵母的(A)等量(B) 1/3 (C) 1/2 (D) 2 倍。
#260267
24. 若用快速酵母粉取代新鮮酵母時，快速酵母粉的用量應為新鮮酵母的(A)等量(B)1/3(C)1/2(D)2 倍。
#272058
23. 若用快速酵母粉取代新鮮酵母時，快速酵母粉的用量應為新鮮酵母的？ (A) 等量 (B)1/3 (C)1/2 (D)2 倍 。
#2927830
23. 若用快速酵母粉取代新鮮酵母時，快速酵母粉的用量應為新鮮酵母的？ (A)等量 (B)1/3 (C)1/2 (D)2 倍 。
#3692204
49.若用快速酵母粉取代新鮮酵母時，快速酵母粉的用量應為新鮮酵母的？(A)等量(B)1/3(C)1/2(D)2倍。
#3843449
24. 若用快速酵母粉取代新鮮酵母時，快速酵母粉的用量應為新鮮酵母的？ (A)等量(B)1/3(C)1/2(D)2 倍。
#783976
( )26. 冷凍食品之保存溫度為 (A) $0^{\circ} \mathrm{C}$ (B) $4^{\circ} \mathrm{C}$ (C) $- 5^{\circ} \mathrm{C}$ (D) $- 18^{\circ} \mathrm{C}$ 以下。
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( )27. 下列何種糖吸液性最小？ (A) 砂糖 (B) 果糖 (C) 峰蜜 (D) 轉化糖。
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