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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫：食品職群(烘焙) 1-50#138114
> 試題詳解
49.若用快速酵母粉取代新鮮酵母時，快速酵母粉的用量應為新鮮酵母的？
(A)等量
(B)1/3
(C)1/2
(D)2倍。
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13.( )若用快速酵母粉取代新鮮酵母時，快速酵母粉的用量應為新鮮酵母的 (A)等量 (B)2 (C)1/2 (D)1/3 倍。
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3. 若用快速酵母粉取代新鮮酵母時，快速酵母粉的用量應為新鮮酵母的？(A)等量(B)1/2(C)2 倍(D)1/3。
#2120010
450. 若用快速酵母粉取代新鮮酵母時，快速酵母粉的用量應為新鮮酵母的(A)等量(B) 1/3 (C) 1/2 (D) 2 倍。
#260267
24. 若用快速酵母粉取代新鮮酵母時，快速酵母粉的用量應為新鮮酵母的(A)等量(B)1/3(C)1/2(D)2 倍。
#272058
23. 若用快速酵母粉取代新鮮酵母時，快速酵母粉的用量應為新鮮酵母的？ (A) 等量 (B)1/3 (C)1/2 (D)2 倍 。
#2927830
74. 若用快速酵母粉取代新鮮酵母時，快速酵母粉的用量應為新鮮酵母的？ (A)1/2 (B)2 倍 (C)1/3 (D)等量
#3584549
23. 若用快速酵母粉取代新鮮酵母時，快速酵母粉的用量應為新鮮酵母的？ (A)等量 (B)1/3 (C)1/2 (D)2 倍 。
#3692204
24. 若用快速酵母粉取代新鮮酵母時，快速酵母粉的用量應為新鮮酵母的？ (A)等量(B)1/3(C)1/2(D)2 倍。
#783976
50.製作某種麵包，使用新鮮酵母4％，今因某種原因需改用快速即發酵母粉，用量應為？(A)4％(B)2％(C)1.6％(D)1.33％。
#3843450
51.配方內使用60％鮮奶製作麵包，比用4％的脫脂奶粉作麵包，其實際奶粉固形量？(A)較少(B)相同(C)較多(D)大同小異。
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