阿摩線上測驗
登入
首頁
>
餐飲服務技術
>
104年 - 104 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#141029
> 試題詳解
( )33.六圓桌排法呈一字形時,請 1~6 代表由大至小順序,其排列下列何者正確?
(A)
(B)
(C)
(D)
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
相關試題
( )34.服務人員在服勤三角形的甜點時,其甜點的尖端應朝向顧客_______的位置。(A)3 點鐘 (B)6 點鐘(C)9 點鐘(D)12 點鐘
#3933435
( )35.將口布摺成刀叉口袋,用來放置刀叉使用,這類型的口布用途是屬於 (A)服勤用(B)觀賞用(C)客用(D)擦拭用。
#3933436
( )36.正方形餐桌,桌面離地距離大約 75 公分,座椅椅面至地面距離約 45 公 分,因此檯布的下垂度以(A)20 (B)30 (C)50 (D)60 公分為佳。
#3933437
( )37. Mixed Drinks 區分為三類,何者為非?(A)Straight Drinks (B)Cocktail (C) Mocktail (D) Latte coffee。
#3933438
( )38.通常經營的重點,不適只有在賣咖啡,還結合餐食、花藝、書刊、精品等 是屬於何種咖啡館?(A)個性化咖啡館(B)連鎖咖啡館(C)複合式咖啡館(D) 自助咖啡館。
#3933439
( )39.台灣傳統的「辦桌」使屬於何種服務?(A)Institutional Food Service (B)Convenient Food Service (C)Self-service (D)Catering Service。
#3933440
( )40.美式服務其餐食由廚師烹調好後,盛裝於個人盤中,由服務員直接端盤為 客人上菜,此服務又稱為(A)Silver Service (B) French Service (C)Guerdon Service (D)Plate Service。
#3933441
( )41.下列何者不是屬於櫃檯服務(A)鐵板燒(B)日本料理壽司檯(C)燒烤店(D)迴轉 壽司。
#3933442
( )42.在桌邊服務(Side Table Service ),沙拉調製得步驟依序為何?① 裝盤灑上許多麵包丁、碎培根、乳酪粉 ② 加入辣醬油、蛋黃、橄欖油等打至濃稠狀③擠上檸檬汁於木盆中 ④將生菜放入白色服務巾包起,以雙手左右上下抖動⑤ 將生菜倒入盤木盆中拌勻⑥ 灑上新鮮胡椒與鹽 (A)①②③④⑤⑥ (B)⑥⑤④③ ②①(C)③②⑥④⑤① (D)②⑤⑥③④①
#3933443
( )43.通常醫院、機關團體的餐廳是屬於(A)速簡餐服務(B)櫃檯式服務(C)精緻服 務(D)自助餐服務。
#3933444
相關試卷
112年 - 112 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140065
2023 年 · #140065
112年 - 112 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_餐旅群_專業科目(二):餐飲服務技術、飲料實務#117891
2023 年 · #117891
111年 - 111 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140068
2022 年 · #140068
110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140191
2021 年 · #140191
110年 - 110 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140058
2021 年 · #140058
110年 - 110-2新民觀一期末考題庫:餐飲服務技術L10#110402
2021 年 · #110402
110年 - 110-2新民觀一期末考題庫:餐飲服務技術L7#110399
2021 年 · #110399
110年 - 110-2新民觀一期末考題庫:餐飲服務技術L8-1/8-2#110364
2021 年 · #110364
109年 - 109 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140220
2020 年 · #140220
107年 - 107 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類:餐飲服務#140407
2018 年 · #140407