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高中技藝◆烘焙
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102年 - 103 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_商業類: 烘焙#140509
> 試題詳解
( )39.以中種法製作麵包，中種麵糰配方中不加
(A)水
(B)酵母
(C)麵粉
(D)鹽。
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( )40.丙酸鈣是烘焙產品可使用的合法食品添加物，它屬於(A)抗氧化劑(B)乾燥劑(C)防腐劑 (D)脫氧劑。
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#3920773
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