( )5.餐旅業發展引發大量外來人口湧入，將導致原有優美文化傳統喪失，傳統文化工藝受到衝擊，失去原有特色而商品化。此為何者影響？(A) 經濟正面影響 (B) 經濟負面影響(C)教育文化正面影響(D) 教育文化負面影響。

( )12.有關廚房工作環境的規劃，下列敘述何者錯誤？ (A) 廚房工作環境最適合溫度為 20℃~25℃，相對溼度為 50%~60%。 (B) 廚房工作環境照明應在 100 米燭光以上，工作檯面照明則應在 200 米燭光以上。 (C) 廚房的冷氣溫度通常會設在 16℃~18℃之間，以保持舒適的工作環境。 (D) 為了避免廚房的油煙味流向外場而影響顧客用餐的品質，故「廚房氣壓」必須大「外場氣壓」。