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食品分析與檢驗
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112年 - 112 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_農業類:食品檢驗分析#141175
> 試題詳解
1. 下列何者係規定勞動條件最低標準的法規?
(A) 職業安全衛生法
(B) 工會法
(C) 勞資爭議處理法
(D) 勞動基準法
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2. 錯化合物滴定法屬於下列何種分析法? (A) 重量分析法 (B) 容量分析法 (C) 儀器分析法 (D) 定性分析法
#3938660
3. 食品檢驗分析的樣品形態如為固體顆粒狀,應使用下列何種方法進行採 樣? (A) 二分法 (B) 四分法 (C) 六分法 (D) 隨機法
#3938661
4. 某生在進行碘還原滴定法的實驗,發現作為標準溶液的硫代硫酸鈉有不 正常的污染而造成實驗的誤差,請問此誤差來源屬於下列何種誤差? (A) 固定誤差 (B) 方法誤差 (C) 不定誤差 (D) 儀器誤差
#3938662
5. 某生以天平測得試樣重為 12.92 × 10-2 g,請問此試樣重量的精確值為 何? (A) 129.20 mg (B) 129.2 mg (C) 129 mg (D) 130 mg
#3938663
6. 某香腸樣品經 5 次測定得到其蛋白質含量為 11.52%、12.35%、12.25%、 11.87% 和 12.11%,求平均偏差(\( \bar{d} \))為何? (A) 0.15 (B) 0.26 (C) 0.38 (D) 0.49
#3938664
7. 某液體的體積莫耳濃度測定得到的結果如下:0.287、0.273、0.285、 0.288、0.281,下列何者為此實驗的標準差(SD)? (A) 0.003 (B) 0.006 (C) 0.009 (D) 0.012
#3938665
8. 某生取 25 g 糖溶於 75 g 水中,下列敍述何者正確? (A) 水為溶質 (B) 糖為溶劑 (C) 重量百分率濃度為 25% (D) 達到飽和溶液
#3938666
9. 葡萄糖(C6H12O6,分子量 180 g/mol),欲配製 50 mM 的葡萄糖溶液 200 mL 需多少克的葡萄糖粉末? (A) 0.2 (B) 0.8 (C) 1.8 (D) 2.6
#3938667
10. 98%的濃硫酸(H2SO4,分子量 98 g/mol)比重為 1.84,某生規畫配製 20 mM 的硫酸溶液,下列何者正確? (A) 取 1 mL 98%濃硫酸緩慢加入水中,最後調整體積至 920 mL (B) 取 1 g 的 98%濃硫酸緩慢加入水中,最後調整重量至 920 g (C) 取 1 mL 98%濃硫酸緩慢加入水中,最後調整重量至 920 g (D) 取 1g 的 98%濃硫酸緩慢加入水中,最後調整體積至 920 mL
#3938668
11. 將 50 g 的硫酸銅(CuSO4•5H2O)溶於 200 mL 水中,請試算硫酸銅的重量百分率濃度。(Cu = 64, S = 32, H = 1, O = 16) (A) 12.8% (B) 16.4% (C) 20.0% (D) 25.0%
#3938669
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