阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-食品職群
>
113年 - 113 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群:烘焙 101-150#142392
> 試題詳解
117. 製造乾燥蛋白粉時,為避免於乾燥時產生變色反應,必須去除蛋白內之?
(A)葡萄糖
(B)脂肪
(C) 蛋白質
(D)礦物質。
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
相關試題
75.( )製造乾燥蛋白粉時,為避免於乾燥時產生變色反應,必頇去除蛋白內之? (A)葡萄糖 (B) 脂肪 (C)蛋白質 (D)礦物質。
#1892612
25.製造乾燥蛋白粉時,為避免於乾燥時產生變色反應,必須去除蛋白內之?(A)礦物質(B)脂肪(C)葡萄糖(D) 蛋白質。
#2230659
127. 製造乾燥蛋白粉時,為避免於乾燥時產生變色反應,必須去除蛋白內之? (A)葡萄糖 (B)脂肪 (C)蛋白質 (D)礦物質 。
#2927984
127. 製造乾燥蛋白粉時,為避免於乾燥時產生變色反應,必須去除蛋白內之?(A)葡萄糖 (B)脂肪 (C)蛋白質 (D)礦物質 。
#3692308
154.製造乾燥蛋白粉時,為避免於乾燥時產生變色反應,必須去除蛋白內之(A)葡萄糖(B)脂肪(C)蛋白質(D)礦物質。
#3843564
129. 製造乾燥蛋白粉時,為避免於乾燥時產生變色反應,必須去除蛋白內之? (A)葡萄糖(B)脂肪(C)蛋白質(D)礦物質。
#784081
118. 蛋經貯藏後蛋白會釋出下列何種氣體,使其 pH 值升高?(A)氫氣(B)氮氣(C)組織胺(D)二氧化 碳。
#3968340
119. 有關碳酸氫鈉,下列敘述何者錯誤?(A)是一種化學膨大劑(B)亦稱小蘇打(C)其化學分子式為 NaHCO3 (D)是一種酸性鹽。
#3968341
120. 有關發粉,下列敘述何者錯誤?(A)以碳酸鈉為主原料(B)由各種不同的酸性鹽混合而成(C)加 澱粉或麵粉為填充劑(D)俗稱為泡打粉或發泡粉。
#3968342
121. 下列何者為慢性發粉之主要成分?(A)酸性焦磷酸鹽(B)酸性磷酸鈣(C)碳酸氫鈉(D)碳酸鈉。
#3968343
相關試卷
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群:烘焙51-100#142368
2025 年 · #142368
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群:烘焙101-150#142367
2025 年 · #142367
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群:食品 101-150#142033
2025 年 · #142033
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽_食品職群:食品 51-100#142028
2025 年 · #142028
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:食品職群_食品51-100#141472
2025 年 · #141472
114年 - 114 臺北市國民中學技藝競賽:食品職群烘焙51-100#141409
2025 年 · #141409
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 1-50#140483
2025 年 · #140483
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 101-150#140474
2025 年 · #140474
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:食品職群(專班)-泡芙 101-150#140460
2025 年 · #140460
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽:食品職群(專班)-泡芙 51-100#140459
2025 年 · #140459