12.下列何種小麥品種，其蛋白質含量最低，適合磨製成低筋麵粉用於蛋糕製作? (A)白麥 (B)軟紅冬麥 (C)硬紅春麥 (D)杜蘭小麥。

22.產於義大利的新鮮奶酪，其色白質地柔軟，具微甜及濃郁的奶油風味，需冷藏儲存，為製作提拉米蘇的主要材料，為下列何者？(A)奶油奶酪(cream cheese) (B)瑪斯卡波奶酪 (mascarpone cheese) (C)莫札瑞拉 (mozzarella) (D)帕瑪森奶酪(parmesan cheese)。