12.下列何者的飽和脂肪酸含量最高，適合於高溫油炸時的用油？ (A) 大豆油 (B) 葵花油 (C) 棕櫚油 (D) 葡萄籽油

18.關於鮮乳和保久乳的敘述，下列何者正確？ (A) 保久乳是生乳經加熱殺死病原菌；鮮乳是生乳經高溫完全滅菌。 (B) 保久乳是可以在常溫下貯存；鮮乳要冷藏貯存。 (C) 保久乳的營養價值比鮮乳低。 (D) 鮮乳可以玻璃瓶包裝；保久乳只能鋁箔包。