13 下列有關降低血脂質的方式，何者錯誤？
(A)增加膽汁的排泄
(B)多食用水溶性膳食纖維
(C)多食用富含飽和脂肪酸的食物
(D)建議多食用富含 n-3 脂肪酸的魚類

這題考的是透過飲食調整來改善血脂（尤其是高膽固醇）的機轉，是營養諮詢與膳食療養學中非常實際的應用題。

答案是 (C) 多食用富含飽和脂肪酸的食物。

? 核心解析：為什麼 (C) 是錯誤的？

• 飽和脂肪酸 (Saturated Fatty Acid)：研究明確指出，攝取過多的飽和脂肪酸會增加低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的濃度，並降低肝臟對 LDL 的代謝清除率。因此，這是「提高」而非「降低」血脂的因子，是心血管疾病的風險飲食。

? 選項解析（為什麼其他選項正確？）：

• (A) 增加膽汁的排泄：膽汁酸是由膽固醇合成的。如果膽汁經由糞便排出體外（例如使用膽酸螯合劑，或攝取大量纖維），肝臟為了補足膽汁的合成原料，會將血液中的膽固醇抽回肝臟使用，從而降低血液中的膽固醇濃度。

• (B) 多食用水溶性膳食纖維：水溶性膳食纖維（如燕麥中的 $\beta$-葡聚醣、果膠）能增加膽汁酸的結合與排泄，並能抑制膽固醇的吸收，有助於降低 LDL-C。

• (D) 多食用富含 n-3 脂肪酸的魚類：n-3 多元不飽和脂肪酸（如 EPA、DHA）具有顯著降低三酸甘油酯（TG）的作用，同時也能減緩發炎反應，對心血管健康有保護作用。

? 考前秒殺「降血脂飲食原則」：

臨床重點三原則：

1. 控制飽和脂肪：限制動物性油脂、棕櫚油、椰子油。

2. 增加膳食纖維：尤其是水溶性纖維（膽固醇清道夫）。

3. 優質脂肪替換：以單元不飽和脂肪（橄欖油、苦茶油）或 n-3 脂肪酸替換飽和脂肪