13. 有關香腸製作的敘述，下列何者正確？
(A) 腸衣需以熱水浸泡降低鹽分
(B) 以豬里肌為原料，約佔整體70%
(C) 瘦肉先與食鹽一同攪拌有助結著性
(D) 亞硝酸鹽與豬背脂(豬脂肪塊)一同攪拌可避免氧化

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統計： A(0), B(1), C(12), D(1), E(0) #3875191

詳解 (共 1 筆)

#7601368
考點：香腸製作的原料比例、食鹽與亞硝酸鹽...
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