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統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習
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115年 - 115 身心障礙學生升學大專校院甄試試題_四技二專組_食品群_專業科目(二):食品化學與分析、食品化學與分析實習#139587
> 試題詳解
14.下列何者為單純蛋白質?
(A)卵蛋白
(B)磷蛋白
(C)脂蛋白
(D)醣蛋白
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相關試題
15.有關油脂的敘述,下列何者正確? (A)油脂發生自氧化作用會生成氫過氧化物 (B)油脂經水解作用可減少油脂當中的游離脂肪酸 (C)油脂經氫化反應可增加雙鍵數目進而得到硬化油 (D)油脂中添加抗氧化劑可延緩當中的硫巴比妥酸生成
#3886618
16.下列何者為脂溶性維生素? (A)葉酸 (B)生物素 (C)維生素B1 (D)維生素D
#3886619
17.有關類黃酮的敘述,下列何者正確? (A)又可稱為葉黃素 (B)為一種醣類化合物 (C)會造成果汁久置褐變 (D)不易與多價金屬離子結合
#3886620
18.有關糖的焦糖化反應,下列何者正確? (A)為一種酵素性褐變反應 (B)在胺基化合物存在下才能發生 (C)在酸或鹼性環境下都可以發生 (D)主要是由糖中多酚化合物引起
#3886621
19.有關植物性成分變化的敘述,下列何者錯誤? (A)低溫可降低呼吸速率,但也可能造成冷傷 (B)控氣儲藏是將環境氧氣濃度降低,二氧化碳濃度提高 (C)聚半乳糖醛酸酶會水解果膠成低酯化度果膠 (D)馬鈴薯在5℃時會因酵素作用使澱粉水解及轉化成還原醣
#3886622
20.有關ADI的敘述,下列何者正確? (A)以g/kg/week為單位 (B)為人體每日容許攝取量 (C)ADI=NOEL+安全係數 (D)用於評估環境污染物致癌性
#3886623
21.有關滅火器使用方法,下列何者錯誤? (A)提起滅火器、拉開安全插梢 (B)握住皮管前端、瞄準火源 (C)用力壓下握把、滅火劑噴出 (D)朝火源固定噴射後隨即離開
#3886624
22.有關安全資料表(SDS)應包含的內容,下列何者錯誤? (A)化學品與廠商資料 (B)實驗室負責人資料 (C)暴露預防措施資料 (D)廢棄處置方法資料
#3886625
23.有關實驗室廢棄物的分類、處理與儲存,下列何者正確? (A)廢液儲存的容器須能與廢棄物相容 (B)感染性廢棄物滅菌後不可燃燒處理 (C)潤滑油等廢油屬於非鹵素有機廢液 (D)高溫易爆之廢棄物應儲存於室溫下
#3886626
24.利用下列分析實驗器具,何者得到的體積最不準確? (A)量筒 (B)燒杯 (C)定量瓶 (D)刻度吸管
#3886627
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