18. 林先生夫婦到法式餐廳用餐,點了兩道可以進行「桌邊服務」的菜餚,一道是「Steak Tartare」,另一道是「Roasted Chicken」,請問這兩道菜餚分別使用了那些技巧? ☐
(A) Flambe'/Carving
(B) Tossing/Carving
(C) Making/Carving
(D) Boning /Carving

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統計： A(0), B(0), C(1), D(0), E(0) #3947662