2. 下列何者是我國每日飲食指南手冊所定義之「高鈣豆製品」？ ①五香豆干 ②傳統豆腐 ③嫩豆腐 ④凍豆腐 ⑤豆漿 ⑥分離黃豆蛋白素肉
(A) ①③⑥
(B) ②③⑤
(C) ①②④
(D) ④⑤⑥

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統計： A(0), B(6), C(11), D(0), E(0) #3984762

詳解 (共 2 筆)

#7467686
 ①五香豆干 ②傳統豆腐 ③嫩豆腐 ④凍豆腐 ⑤豆漿 ⑥分離黃豆蛋白素肉
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高鈣豆製品
傳統豆腐是以含鈣之凝固劑加入於豆漿而製成，這類豆製品乃成為飲食中鈣質的豐富來源。每 7 公克蛋白質鈣質含14量大於 75 毫克之豆製品稱為高鈣豆製品。例如：大豆干、傳統豆腐、小三角油豆腐、臭豆腐、五香豆干、素肉羹、凍豆腐、豆棗、豆干絲等。
若以高鈣豆製品取代原本攝取豆製品的種類，並提高豆製品於豆魚蛋肉類攝取總量之比例 ( 由 1/5 提高至 1/3)，一份豆魚蛋肉類的鈣含量可從 30.3 毫克 提升至 57.4毫克。
應注意目前市面上許多「嫩豆腐」類產品，並非採用含鈣之凝固劑所製造，宜注意其成分標示。
此外，由分離黃豆蛋白所製造之「素肉」類產品，亦不屬於「高鈣豆製品」。
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每日飲食指南：https://www.hpa.gov.tw/Pages/EBook.aspx?nodeid=1208
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答案：(C) 二、選項逐條解析 先...
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