2. 烘焙蛋糕時表面會引起褐變,是下列何種反應所產生?
(A) 梅納反應
(B) 糖化反應
(C) 油脂氧化
(D) 酵素性褐變

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#7504806
答案:(A)梅納反應 詳解 蛋糕烘焙時,...
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