24. 下列有關殺菌技術的敘述,何者 錯誤 ?
(A)利樂包(Tetra Pak)包裝是將殺菌後的飲料充填於已殺菌且預先成形的鋁箔包中。
(B)同一溫度下 A 菌的 D 值高於 B 菌,則 A 菌耐熱性高於 B 菌。
(C)140°C,2 秒鐘的殺菌條件可以歸類為 UHT 滅菌法。
(D)大型及低酸性食品罐頭適合用瞬間 18 滅菌法(Flash 18 sterilization) 殺菌。
答案:登入後查看
統計: 尚無統計資料
統計: 尚無統計資料