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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫：食品職群(烘焙) 201-250#138119
> 試題詳解
241.派皮過度收縮的原因是？
(A)派皮中油脂量太多
(B)麵粉筋度太弱
(C)水分太少
(D)揉捏整型過久。
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84. 派皮過度收縮的原因是？ (A)派皮中油脂量太多 (B)麵粉筋度太弱 (C)水分太 少 (D)揉捏整型過久 。
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84. 派皮過度收縮的原因是？ (A)派皮中油脂量太多 (B)麵粉筋度太弱 (C)水分太少 (D)揉捏整型過久 。
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86. 派皮過度收縮的原因是？ (A)派皮中油脂量太多(B)麵粉筋度太弱(C)水分太少(D)揉捏整型過久。
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