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技檢◆飲料調製-丙級
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115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 04:善後作業 1-50(2026/01/08 更新)#136592
> 試題詳解
26. 下列那些調味品使用後,必須放置冰箱保存?
(A)荳蔻粉
(B)胡椒粉
(C)奶水
(D)苦精 。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(3), D(0), E(0) #3786956
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/29
#7638591
這題在考什麼觀念 本題考的是食品開封後的...
(共 644 字,隱藏中)
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下列那些調味品使用後,必須放置冰箱保存(A)荳蔻粉(B)胡椒粉(C)奶水(D)苦精
#279377
27. 飲料的調配成本應如何控制? (A)按標準配方調製 (B)依定價調配 (C)依經理指示調配 (D)依自己方式調配 。
#3786957
28. 每天打烊後,清理清潔用具、杯皿和器具後如何處理? (A)等待下一班處理(B)歸位 (C)清洗後放置托盤即可 (D)晾乾即可 。
#3786958
29. 下列何者不影響酒類、飲料的直接成本? (A)價格標準化 (B)建立標準配方(C)杯類大小容量標準化 (D)服務流程標準化 。
#3786959
30. 一般於飯店吧檯之酒水轉帳到別的單位,開立之內部轉帳單,其英文為下列何者? (A)Food Store Requisition Form (B)External Form (C)InternalTransfer Form (D)House Use Slip 。
#3786960
31. 通常於飯店之吧檯酒水量不足時,會填寫“飲料倉庫領料單”領貨,其英文為下列何者? (A)Petty Cash Voucher Form (B)Trouble Report (C)FoodStore Requisition Form (D)Beverage Store Requisition Form 。
#3786961
32. 剩餘之「罐裝產品」未使用完時,得妥善處理後置於冰箱,下列何者不適合隔日再使用? (A)櫻桃 (B)罐頭果汁 (C)椰奶 (D)罐裝汽水 。
#3786962
33. 電動攪拌機(Blender)之使用時應注意事項,下列何者為非? (A)儘量使用大一點的冰塊 (B)不要將有核之水果丟入 (C)使用前後皆應清洗,且要定期保養 (D)不可加入有氣之飲料 。
#3786963
34. 一般飯店、咖啡廳由於咖啡使用量大,皆會使用咖啡機來煮咖啡,有關咖啡機之保養、使用常識下列何者為非? (A)一般開機後暫時無法使用,待「熱機」後即可使用 (B)咖啡豆渣盒滿時要取出清洗 (C)咖啡機故障時可請飲務員自行拆卸、修理 (D)咖啡機須每日清洗保養 。
#3786964
35. 於營業結束盤存飲料,帳單上之存量與現場實際存量有異時,應再仔細檢查,下列何者錯誤? (A)重新計算帳上及現場之實際存量,看是否有計算錯誤 (B)檢查是否有漏開單或重複開單 (C)檢查是否有材料轉入或轉出之情形(D)詢問服務人員是否有偷飲料 。
#3786965
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