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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫：食品職群(烘焙) 251-300#138121
> 試題詳解
264.下列哪一種麵包必需使用蒸氣烤爐？
(A)甜麵包
(B)丹麥麵包
(C)硬式麵包
(D)葡萄乾麵包。
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619. 下列那一種麵包必需使用蒸汽烤爐(A)甜麵包(B)丹麥麵包(C)硬式麵包(D)葡萄乾麵包。
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107. 下列那一種麵包必需使用蒸氣烤爐？ (A)甜麵包 (B)丹麥麵包 (C)硬式麵包 (D) 葡萄乾麵包 。
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109. 下列那一種麵包必需使用蒸氣烤爐？ (A)甜麵包(B)丹麥麵包(C)硬式麵包(D)葡萄乾麵包。
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265.圓烤盤，其直徑為22公分、高5公分，其容積為(A)1899.7立方公分(B)1997.7立方公分(C)7598.8立方公分(D)110立方公分。
#3843725
266.長方型烤盤，其長為30公分、寬為22公分、高為5公分，其容積為？(A)3300平方公分(B)3300立方公分(C)660平方公分(D)660立方公分。
#3843726
267.低成分重奶油蛋糕，採用何種攪拌方法為宜？(A)麵粉油脂拌合法(B)糖油拌合法(C)兩步拌合法(D)糖水拌合法。
#3843727
268.何種攪拌方法能節省人工和縮短攪拌時間？(A)糖油拌合法(B)麵粉油脂拌合法(C)糖水拌合法(D)直接法。
#3843728
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