3.依民國109年修訂幼兒園餐點食物內容及營養基準及食譜範例，下列敘述何者錯誤？
(A)一律採用國內在地豬肉食材
(B)甜品應以低糖之全穀雜糧類為宜，如：綠豆湯
(C)餐食應充分加熱，避免冷食，如：壽司
(D)可提供果凍方便幼兒食用

這題的正確答案(D) 可提供果凍方便幼兒食用。

一、 選項 (D) 

• 具有高度哽塞危險：依據《幼兒園餐點食物內容及營養基準》中關於「製備方面」之規範，為了確保幼兒的生命安全，製備餐點時必須避免可能造成幼兒哽塞的危險。
• 果凍為明文應避免之食品：基準中已明確將「果凍」（以及水晶餃、麻糬、蒟蒻等）列為具有哽塞危險、製備時應予以避免的食品。因此，選項 (D) 宣稱「可提供果凍方便幼兒食用」完全違反了幼兒園餐點的安全製備指引。

二、 選項 (A) 

• 在地肉品採購原則：依據規範中「餐點設計方面」之六大類食物規定，幼兒園餐點設計時，一律採用國內在地豬肉、牛肉之生鮮食材，並多選擇當季、在地、多樣化食材。

三、 選項 (B)

• 低糖全穀雜糧原則：在「點心類」的餐點設計上，規範要求甜品應以低糖之全穀雜糧類為宜。
• 合規甜品示範：基準中正面表列了適合幼兒園提供的點心項目，其中即包含了綠豆湯（以及地瓜湯、紅豆湯、八寶粥、紫米粥、燕麥粥、南瓜粥、香芋湯、蓮子湯等）。

四、 選項 (C) 

• 充分加熱與生食禁令：在「製備方面」的規範中，明文要求幼兒園烹調時，應充分加熱，避免生食。
• 避免生冷食範例：基準中亦特別點出必須避免提供的生食/冷食項目，包含了涼麵、蛋沙拉、壽司等。